Roti Buah Dan Kacang Nordik

Roti Nordik asli secara tradisional diisi dengan kacang-kacangan, biji-bijian dalam jumlah banyak dan populer digunakan sebagai roti sandwich. Kami memberi sentuhan baru pada resep ini dengan manis alami dari madu, buah-buahan dan rasa kacang.

BAHAN

AdonanJumlah
Tepung terigu750g
Tepung gandum hitam (rye)750g
Air1125ml
Garam27g
Ragi kering instan Saf-instant® Red9g
Magimix® Red (Opsional)5g
Livendo® F20030g
Madu75g
Campuran Buah & KacangJumlah
Buah ara120g
Cranberry120g
Aprikot120g
Ceri150g
Hazelnut panggang200g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Merah

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Masukkan semua bahan adonan ke dalam mixer.
  2. Aduk selama 8 menit pada kecepatan rendah.
  3. Pada akhir pencampuran, tambahkan buah dan kacang.
  4. Suhu adonan akhir harus sekitar 25˚C.
  5. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan diamkan selama 5 menit pada suhu ruangan.

MEMBENTUK

  1. Bagi adonan menjadi 10 bagian, masing-masing sekitar 350g.
  2. Masukkan setiap adonan ke dalam cetakan individu dan pastikan untuk meratakan permukaannya.
  3. Diamkan adonan selama sekitar 60 menit pada suhu 25˚C.

MEMANGGANG

  1. Panaskan oven dengan suhu 250˚C dan panggang selama 60 menit
  2. Turunkan suhu ke 200˚C dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Sisihkan roti hingga dingin sebelum diiris untuk disajikan.

 

*Untuk bahan opsional, silakan sesuaikan waktu mengaduk dan istirahat jika bahan-bahan tersebut tidak disertakan waktu memanggang.