হট ক্রস বান

1. তেল ছাড়া টপিং-এর সব উপকরণ মিক্স করে নিন।
2. নাড়তে থাকুন এবং ধীরে মিক্সারে তেল যোগ করুন। মাখানোর পরে মিক্সারটি ঘন হবে।
3. টপিং-এর মিক্সারটি একটি পাইপিং ব্যাগে ঢেলে নিন।

1. মিক্সারে মাখন এবং কিশমিশ বাদে ডো-এর সমস্ত উপকর দিন এবং লো স্পিডে 3 মিনিট এবং হাই স্পিডে 5 মিনিট মিক্স করুন।
2. মাখন এবং কিশমিশ যোগ করুন এবং লো স্পিডে 5 মিনিট এবং হাই স্পিডে 3 মিনিট মিক্স করুন।
3. মিক্স করার পর ডো-এর তাপমাত্রা প্রায় 25˚C হতে হবে।
4. একটি পাত্রে ডো ঢেলে নিয়ে ঢেকে রাখুন এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় 60 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

1. ডো-কে প্রায় 60g করে 40 ভাগে ভাগ করে নিন এবং 20 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।
2. প্রতিটি ডো-কে একটি মসৃণ বলের মত করে রোল করুন এবং বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে ডো সাজিয়ে রাখুন। এটি ফুলে প্রসারিত হওয়ার জন্য প্রতিটি ডো-এর মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রাখুন।
3. ঢেকে রাখুন এবং 80% আর্দ্রতায় 30˚C তাপমাত্রায় 120 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।
4. প্রতিটি ডো-এর উপর ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন।
5. আগে থেকে প্রস্তুত করা টপিং দিয়ে প্রতিটি ডো-এর উপর একটি ক্রস শেপ দিন।

1. 160˚C তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করুন।
2. 160˚C তাপমাত্রায় 30 মিনিট বেক করুন।
3. পরিবেশনের আগে ঠান্ডা হতে দিন।

 *বেক করার সময় অপশনাল উপকরণগুলি অন্তর্ভুক্ত না থাকলে অনুগ্রহ করে সেই অনুযায়ী মিক্সিং এবং প্রুফিং-এর সময় অ্যাডজাস্ট করে নিন।