Bánh Mì Chữ Thập

1. Trộn tất cả nguyên liệu phủ mặt bánh (trừ dầu) với nhau.
2. Dùng phới lồng trộn đều tay và từ từ cho dầu vào hỗn hợp. Hỗn hợp sau cùng cần có kết cấu sánh.
3. Cho hỗn hợp phủ mặt bánh vào túi bắt kem.

1. Cho tất cả nguyên liệu làm bột nhào (trừ bơ và nho khô) vào máy trộn rồi trộn trong 3 phút ở tốc độ thấp và 5 phút ở tốc độ cao.
2. Thêm bơ và nho khô vào rồi trộn trong 5 phút ở tốc độ thấp và 3 phút ở tốc độ cao.
3. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 25˚C.
4. Cho phần bột vào một chiếc bát, đậy lại và ủ bột trong 60 phút ở nhiệt độ phòng.

1. Chia bột bánh thành 40 phần, mỗi phần nặng khoảng 60g rồi ủ trong 20 phút.
2. Nặn mỗi phần bột thành một viên tròn, nhẵn mịn và xếp viên bột vào khay nướng bánh có lót giấy nướng. Đừng quên chừa lại khoảng cách vừa đủ giữa các phần để bột nở thêm.
3. Đậy bột lại rồi ủ trong 120 phút ở nhiệt độ 30°C và độ ẩm 80%.
4. Phết một lớp trứng lên mỗi phần bột.
5. Vẽ một hình chữ thập lên mặt mỗi phần bột bằng hỗn hợp phủ mặt bánh đã chuẩn bị từ trước.

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160˚C.
2. Nướng ở nhiệt độ 160˚C trong 30 phút.
3. Để nguội trước khi thưởng thức.

*Nếu không dùng các nguyên liệu không bắt buộc, bạn cần điều chỉnh thời gian trộn và ủ tương ứng.