Home > Recipes > European > พิซซ่านาโปลี

พิซซ่านาโปลี

ส่วนผสม	ปริมาณ
แป้ง	1,000 ก.
น้ำ	650 มล.
Saf-instant^® Red	10 ก.
พูลิช	30.5 ก.
เกลือ	18 ก.
น้ำมันมะกอก	50 ก.

ท็อปปิ้ง	ปริมาณ
ซอสมะเขือเทศ	500 ก.
มอสซาเรลล่าขูด	1,000 ก.
โหระพาสด	50 ใบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

การเตรียมแป้งโดว์

ผสมแป้งพูลิช น้ำ และยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นน้ำมันมะกอก

ผสมส่วนผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มเป็นความเร็วสูงแล้วผสมต่อไปอีก 5 นาที

ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปที่ความเร็วต่ำ ผสมเป็นเวลา 4 นาที หรือจนกว่าน้ำมันจะผสมเข้ากันดี

นำแป้งโดว์ไปใส่ในภาชนะที่ทาน้ำมัน ปิดฝา แล้วพรูฟแป้งเป็นเวลา 30 นาที

การปั้น

แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ ขนาด 250 ก. แล้วปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม

ปิดคลุมแป้งโดว์แล้วพรูฟแป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

โรยแป้งปริมาณมากพอควรลงบนโต๊ะนวดแป้ง จากนั้นให้วางแป้งชิ้นหนึ่งลงบนโต๊ะเบาๆ

ค่อยๆ คลีงแป้งให้แบนจากตรงกลางออกไปยังขอบ โดยให้เหลือขอบไว้ประมาณ 1 ซม.

ทาซอสมะเขีอเทศลงบนแป้งให้ทั่ว แล้วใส่ท็อปปิ้งทั้งหมดที่ต้องการลงไป

การอบ

อบในเตาอบบนแผ่นหินพิซซ่าที่ อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที

นำออกจากเตาอบและวางพิซซ่าไว้บนตะแกรงให้เย็น

ชมวิดีโอสูตรได้ที่นี่