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피자 나폴리

재료	분량
밀가루	1,000g
물	650ml
Saf-instant^® Red	10g
풀리쉬	30.5g
소금	18g
올리브오일	50g

토핑	분량
토마토소스	500g
슈레드 모짜렐라 치즈	1000g
생 바질	이파리 50장

사용 제품

반죽 준비

풀리쉬용 밀가루와 물, 이스트를 섞어 놓고 1시간 동안 놓아둡니다.

올리브오일을 뺀 모든 재료를 볼에 넣습니다.

재료를 저속으로 4분간 섞습니다. 이어서 고속으로 올린 뒤 다시 5분 동안 믹싱해 줍니다.

저속으로 내려 올리브오일을 반죽 안에 천천히 넣습니다. 4분간 믹싱, 또는 오일이 모두 섞일 때까지 믹싱합니다.

기름을 발라 둔 통에 반죽을 옮겨 넣고 덮은 뒤 30분간 휴지합니다.

성형

반죽을 250g씩 나누고 동그란 모양으로 성형합니다.

반죽을 덮고 1시간 반에서 2시간 정도 발효시켜 줍니다.

작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌린 뒤 반죽 한 조각을 살며시 올려놓습니다.

반죽의 중심부에서 바깥쪽까지 부드럽게 눌러서 납작하게 만들며 끝부분에는 1cm 경계를 남겨 둡니다.

반죽에 토마토소스를 골고루 발라주고 원하는 토핑을 올립니다.

굽기

피자 스톤 위에 올려 250˚C 오븐에서 5분에서 7분간 굽습니다.

피자를 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.

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