글레이즈드 애플 시나몬 브레드

누구도 거부할 수 없는 애플 시나몬 브레드를 간편하게 만들어 가을과 겨울 홈파티에서 즐겨 보세요. 달콤한 맛이 수프나 스튜에 잘 어울리며 아침 식사, 디저트 또는 오후 간식으로 즐기기에도 좋습니다.

성분

반죽분량
밀가루700g
중력분300g
물250g
사과 주스200g
소금15g
설탕180g
우유100g
달걀150g
감자 밀가루100g
버터기름 대용물 50g
쇼트닝50g
Magimix® Green4g
Magimix® Softness4g
Saf-instant® Gold 인스턴트 드라이 이스트15g
Baker’s Bonus® RS1902g
필링분량
사과 필링250g
황설탕100g
시나몬 가루20g
건포도100g
밀가루100g
토핑분량
설탕 가루200g
전지우유25g
바닐라 익스트랙5g

사용 제품

Saf-instant® Gold

사전 준비

  1. 필링 – 사과 필링, 황설탕, 시나몬 가루, 건포도, 밀가루를 섞습니다.
  2. 토핑 – 설탕 가루를 체로 걸러내고 우유와 바닐라 익스트랙을 추가합니다. 완전히 혼합될 때까지 섞은 뒤 한편에 놓아둡니다.

반죽 준비

  1. 쇼트닝과 버터기름 대용물을 제외한 모든 재료를 저속으로 4분간 섞습니다.
  2. 쇼트닝과 버터기름 대용물을 넣고 고속으로 5분간 또는 반죽 형태이 완성될 때까지 섞습니다.
  3. 기름칠을 해 둔 테이블에 반죽을 놓고 5분간 휴지합니다.

성형

  1. 반죽을 각각 200g 정도씩 균등하게 나눕니다.
  2. 반죽을 밀대로 밀어 직사각형으로 만들고 가운데에 필링을 펴 바릅니다. 반죽의 양쪽이 서로 겹치게 접습니다. 끝부분을 봉하고 반죽을 뒤집습니다. 봉한 부분이 바닥을 향하도록 합니다.
  3. 27˚C에서 45분간, 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효합니다.
  4. 달걀물을 한 겹 바른 후 반죽에 칼집을 냅니다.

굽기

  1. 180˚C로 예열한 오븐에서 40분간, 또는 황갈색이 될 때까지 구워 줍니다.
  2. 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식힙니다.
  3. 설탕 가루 토핑을 뿌립니다.

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