饅頭（マントウ）

饅頭は、アジアで人気の柔らかくふわふわした蒸しパンです。プレーンの饅頭を作るのに必要な基本的な材料はたったの5つ。それをベースにして、クリエイティブにさまざまな味や形を楽しめます。

 

材料

生地 分量
低タンパク小麦粉 300g
水 150ml
ホワイトキャスターシュガー 48g
Saf-instant® 金 2.5g
ベーキングパウダー 3g

使用製品

Saf-instant® 金

生地の準備

  1. 材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 材料を低速で5分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
  3. 生地をボウルに入れ、蓋をして室温で10分間休ませます。
  4. めん棒で生地を長方形に伸ばします。長方形の上端（自分から遠い側）をつまみ、生地の3分の1の位置で折り重ねます。生地の反対側（手前側）をつまみ、折り重ねます。これを5回繰り返し、その間に5分間休ませます。

成形

  1. 生地を棒状に巻きます。お好みの同じサイズに分割し、適当に丸めます。滑らかになっているようにしてください。
  2. 蓋をして約30分間休ませます。

蒸し

  1. 生地を蒸し器に入れます。互いにくっつくのを防ぐために、各生地の間に十分なスペースを取ります。
  2. 生地が固まるまで蒸します。
  3. 蒸し器から取り出し、適度に温かくなる程度まで冷ましてお召し上がりください。