Roti Rempah Pai Labu

Sebuah suguhan lezat bercita rasa labu musim gugur – lembut dan penuh kehangatan rempah yang akan membuat Anda ingin menikmatinya lebih banyak lagi. Sangat cocok untuk segala usia!

BAHAN

TangzhongJumlah
Tepung Roti200g
Air300g
Ragi kering instan Saf-instant® Gold1g
AdonanJumlah
Tepung Roti800g
Tangzhong501g
Air300g
Garam18g
Telur100g
Gula150g
Ragi kering instan Saf-instant® Gold15g
Magimix® Softness4g
Magimix® Green4g
Shortening (Mentega putih)75g
Susu Bubuk30g
Pure Labu300g
Pala15g
ToppingJumlah
Keju Krim450g
Mentega (tawar)230g
Gula Halus240g
Rempah Pai Labu80g
Keju (parut)250g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Gold

PERSIAPAN AWAL (Tangzhong)

  1. Panaskan air sampai 70-80˚C dan campur dengan tepung.
  2. Dinginkan campuran sampai 40˚C, tambahkan ragi dan aduk sampai tercampur rata.
  3. Biarkan campuran terfermentasi selama 4 jam pada suhu 5˚C.

MENYIAPKAN ADONAN

  1.  Masukkan semua bahan kering (kecuali shortening dan pala), tangzhong, pure labu dan cairan ke dalam mixer berdiri lalu aduk pada kecepatan rendah selama 4 menit.
  2. Tambahkan shortening dan terus aduk selama 1 menit dilanjutkan dengan kecepatan tinggi selama 4 menit.
  3. Tambahkan pala dan terus aduk selama 2 menit atau sampai adonan kalis.
  4. Tutup dan diamkan adonan selama 30 menit.

MEMBENTUK

  1. Bagi adonan menjadi bagian yang sama besar, masing-masing sekitar 50g, bulatkan lalu masukkan 3 bagian ke dalam cetakan ensaymada.
  2. Istirahatkan selama 60 menit pada suhu 30˚C atau sampai mengembang dua kali lipat.
  3. Persiapan topping – kocok mentega dan keju krim. Tambahkan gula halus dan 20g rempah pai labu. Aduk sampai halus dan sisihkan.

MEMANGGANG

  1. Olesi adonan yang sudah mengembang dengan olesan telur.
  2. Panaskan oven dengan suhu 180˚C dan panggang selama 30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat.
  4. Olesi dengan sekitar 50g topping dan 30g keju serta taburi dengan rempah pai labu.

Watch the recipe video here.

Professional

Home Baking

Support

Change locations