Bánh Paparoti (Kopiboi Bun)

NGUYÊN LIỆU

Bột bánhĐịnh lượng
Bột mì có hàm lượng đạm cao600g
Nước300g
Trứng nguyên quả30g
Đường120g
Muối9g
Saf-instant® Vàng12g
Bột sữa24g
Bơ (đã làm mềm)48g
Magimix® Yellow / Magimix® Soft & Fresh5g
Bơ (cắt khối) 20 viên150g
Nguyên liệu phủ mặt bánhĐịnh lượng
Bột mì có lượng đạm trung bình120g
Bơ120g
Đường108g
Trứng nguyên quả96g
Bột cà phê hòa tan5g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

Chuẩn bị

  1. Cho toàn bộ nguyên liệu khô vào máy trộn bột xoắn ốc.
  2. Trộn ở tốc độ thấp trong 4 phút và tốc độ cao trong 6 phút hoặc đến khi bột mịn và trộn đều.

Tạo hình

  1. Đặt phần bột nhào lên mặt bàn đã phủ ít bột.
  2. Chia phần bột bánh thành từng phần bằng nhau, mỗi phần 50 g.
  3. Vê từng phần bột thành viên tròn mịn.
  4. Nhẹ nhàng cán bột thành từng phần và đặt một viên bơ vào giữa.
  5. Bọc kín bột quanh viên bơ, đảm bảo bột không bị hở để tránh rỉ bơ khi nướng.

Nướng bánh

  1. Sắp xếp các viên bột tròn có bơ lên khay nướng có lót giấy nến.
  2. Đặt khay bánh vào tủ ủ ở nhiệt độ 35°C với độ ẩm tương đối 80% và để bột nở cho đến khi hơi phồng.
  3. Làm nóng lò đến nhiệt độ 180°C.
  4. Phết đều một lớp bột phủ đã chuẩn bị lên từng viên bột trước khi nướng.
  5. Nướng trong 13–15 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu nâu vàng.
  6. Lấy bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trên khay lưới trước khi dùng món.

Xem video công thức tại đây.