Home > Recipes > European > ซินนามอนโรล

ซินนามอนโรล

ส่วนผสม	ปริมาณ
แป้ง	1,000 ก.
น้ำ	550 มล.
ไข่	500 ก.
Saf-instant^® Gold	10 ก.
เกลือ	20 ก.
น้ำตาล	150 ก.
เนย	100 ก.
นมผง	30 ก.
Magimix^® Yellow	4 ก.

ไส้	ปริมาณ
เนย (นิ่มแล้ว)	60 ก.
น้ำตาลทรายแดง	100 ก.
ผงซินนามอน	10 ก.
แครนเบอร์รี	125 ก.

เกลซ	ปริมาณ
น้ำตาลไอซิ่ง	200 ก.
น้ำ	50 ก.
ผงซินนามอน	2 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

การเตรียมแป้งโดว์

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นเนย

ผสมที่ความเร็วต่ำ 4 นาที จากนั้นให้ผสมที่ความเร็วสูง 3 นาที หรือจนกว่าแป้งจะก่อตัวประมาณ 80%

ใส่เนยแล้วผสมต่ออีก 3 นาที ที่ความเร็วต่ำ หรือจนกว่าเนยจะผสมเข้ากันดี ผสมต่อไปที่ความเร็วสูงอีก 2 นาที

นำแป้งโดว์ออกแล้วให้พักแป้งเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นให้คลึงแป้งให้เป็นแบน ปิดคลุมแป้งไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที

การปั้นและใส่ไส้

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นแครนเบอร์รี ผสมด้วยตะหลิวจนเข้ากันแล้วพักไว้

รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 30 ซม. X 40 ซม.

ทาไส้เนยลงบนแป้งโดว์ ตามด้วยแครนเบอร์รี จากนั้นจึงม้วนแป้งให้เป็นก้อน

ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. แล้วนำไปวางลงบนถาดอบ โดยให้ด้านที่เป็นวงหงายขึ้น พรูฟแป้ง 70 นาทีที่ 30°C

การเตรียมเกลซ

เทส่วนผสมเกลซทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน วางแยกไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

การอบ

อบแป้งที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ราดเกลซลงบนขนมทุกชิ้น แล้วอบต่ออีก 2 นาที

นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง