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シナモンロール

材料	分量
小麦粉	1,000g
水	550ml
卵	500g
サフインスタント金	10g
塩	20g
砂糖	150g
バター	100g
粉乳	30g
マジミックスイエロー	4g

フィリング	分量
バター（柔らかくしたもの）	60g
ブラウンシュガー	100g
シナモンパウダー	10g
クランベリー	125g

グレーズ	分量
粉砂糖	200g
水	50g
シナモンパウダー	2g

使用製品

生地の準備

バターを除くすべての材料をボウルに入れます。

低速で4分間混ぜます。その後、高速で3分間、または生地が80%程度こね上がるまで混ぜます。

バターを加え、低速でさらに3分間、またはバターが完全になじむまで混ぜます。高速でさらに2分間混ぜます。

生地を置いておき、30分間休ませます。

次に、生地を平らにして覆い、冷蔵庫で30分間冷やします。

成形とフィリング

ボウルにクランベリー以外のフィリングの材料を入れます。ゴムベラでよく混ぜ合わせ、置いておきます。

生地を30cm×40cmの長方形に伸ばします。

生地全体にバター入りフィリングを塗り、その上にクランベリーを散らしてから、生地を巻き上げます。

生地を2cm幅にカットし、渦巻き模様が上を向くように天板に並べます。30℃で70分間発酵させます。

グレーズの準備

グレーズの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます。使うまで置いておきます。

焼成

200℃のオーブンで20分間焼きます。

焼き上がったら、各ロールにグレーズをかけ、さらに2分間焼きます。

ワイヤーラックの上で冷まします。