Roti Gulung Kayu Manis

BAHAN

BahanJumlah
Tepung1,000g
Air550ml
Telur500g
Saf-instant® Gold10g
Garam20g
Gula150g
Mentega100g
Susu Bubuk30g
Magimix® Yellow 4g
IsianJumlah
Mentega (lunak)60g
Gula merah100g
Bubuk kayu manis10g
Cranberry125g
GlasirJumlah
Gula halus200g
Air50g
Bubuk kayu manis2g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Gold

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, kecuali lemak.
  2. Aduk selama 4 menit pada kecepatan rendah. Kemudian, aduk pada kecepatan tinggi selama 3 menit atau sampai adonan 80% kalis.
  3. Tambahkan lemak dan aduk kembali selama 3 menit pada kecepatan rendah atau sampai lemak tercampur rata. Terus aduk pada kecepatan tinggi selama 2 menit.
  4. Sisihkan adonan lalu diamkan selama 30 menit.
  5. Selanjutnya, pipihkan adonan, tutup dan dinginkan di dalam lemari pendingin selama 30 menit.

MEMBENTUK DAN MENGISI

  1. Dalam mangkuk, masukkan semua bahan isian kecuali cranberry. Aduk dengan spatula sampai tercampur rata lalu sisihkan.
  2. Ratakan adonan menjadi berbentuk persegi panjang berukuran 30 cm x 40 cm.
  3. Oleskan isian mentega ke atas adonan, diikuti dengan cranberry, lalu gulung adonan.
  4. Potong adonan menjadi bagian-bagian berukuran 2 cm dan letakkan di atas loyang datar, dengan sisi gulungan menghadap ke atas. Istirahatkan selama 70 menit pada suhu 30 °C.

MENYIAPKAN GLASIR

  1. Tuang semua bahan glasir ke dalam mangkuk dan aduk rata. Sisihkan dulu untuk digunakan nanti.

MEMANGGANG

  1. Panggang adonan pada suhu 200 °C selama 20 menit.
  2. Setelah dipanggang, tuangkan glasir di atas setiap roti gulung dan panggang kembali selama 2 menit.
  3. Dinginkan di rak kawat.