Bánh Panettone Giáng Sinh Truyền Thống Kiểu Ý

Bột cái

(Chuẩn bị trước một ngày)

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy trộn.
2. Trộn nguyên liệu trong 4 phút ở tốc độ thấp và 5 phút ở tốc độ cao.
3. Cho phần bột vào một chiếc bát, đậy lại và ủ trong 16 giờ ở nhiệt độ 20˚C.

Trái cây ướp rượu rum

(Chuẩn bị trước một ngày)

1. Cho nho khô sultana, cam cắt miếng vuông tẩm đường và rượu rum vào một chiếc bát và để qua đêm.
2. Chắt bỏ chất lỏng thừa trước khi trộn vào bột bánh.

Kem trang trí vị hạt phỉ

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu khô.
2. Thêm lòng trắng trứng và trộn bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp mịn.

1. Cho các nguyên liệu làm bột cái và bột bánh panettone (trừ bơ, đường, trái cây ướp rượu rum và kem trang trí vị hạt phỉ) vào máy trộn.
2. Trộn nguyên liệu trong 4 phút ở tốc độ thấp và 6 phút ở tốc độ cao.
3. Thêm bơ và đường.
4. Trộn nguyên liệu trong 5 phút ở tốc độ thấp và 2 phút ở tốc độ cao.
5. Thêm trái cây ướp rượu rum và trộn trong 2 phút ở tốc độ thấp.
6. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 28˚C.
7. Cho phần bột vào một chiếc bát, đậy lại và ủ trong 60 phút ở nhiệt độ 25˚C.

1. Chia đều bột bánh thành các phần nặng 500g.
2. Vê bột và đặt thẳng vào khuôn bánh Panettone.
3. Ủ bột trong 150 phút ở nhiệt độ khoảng 30˚C.

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160˚C.
2. Cho phần kem trang trí vị hạt phỉ vào túi bắt kem và nhẹ nhàng bóp kem lên trên phần bột bánh panettone.
3. Rắc thêm hạnh nhân nguyên hạt hoặc thái lát và đường ngọc trai để tăng độ giòn.
4. Nướng bánh panettone ở nhiệt độ 160˚C trong vòng 40 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chuyển màu nâu vàng.
5. Lấy bánh panettone đã nướng ra khỏi lò và thưởng thức khi bánh đã nguội hẳn.