3-চকোলেট ব্রিয়শ

1. মাখন এবং চকোলেট ড্রপ বাদে ডো-এর সমস্ত উপকরণ মিক্সারে দিন এবং লো স্পিডে 3 মিনিট এবং হাই স্পিডে 5 মিনিট মিক্স করুন।
2. এর সাথে মাখন এবং চকোলেট ড্রপ যোগ করুন এবং লো স্পিডে 5 মিনিট এবং হাই স্পিডে 3 মিনিট মিক্স করুন।
3. মিক্স করার পর ডো-এর তাপমাত্রা প্রায় 25˚C হতে হবে।
4. একটি পাত্রে ডো ঢেলে নিয়ে ঢেকে রাখুন এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় 60 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

1. ডো-কে প্রায় 50g করে 45 ভাগে ভাগ করে নিন এবং 20 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।
2. প্রতিটি ডো দিয়ে একটি মসৃণ বল তৈরি করুন এবং 3টি করে ডো একসাথে রাখুন।
3. বেকিং ট্রেতে বেকিং পেপার রেখে তার উপর নতুন করে শেপ দেওয়া ডো রাখুন। প্রতিটি ডো যেন ফুলে উঠতে পারে তার জন্য সেগুলোর মধ্যে অবশ্যই পর্যাপ্ত জায়গা রাখুন।
4. ঢেকে রাখুন এবং 80% আর্দ্রতায় 30˚C তাপমাত্রায় 120 মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিন।
5. প্রতিটি ডো-এর উপর ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন।

1. 170˚C তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করুন।
2. 170˚C তাপমাত্রায় 22 মিনিট বেক করুন।
3. পরিবেশনের আগে ঠান্ডা হতে দিন।

*বেক করার সময় অপশনাল উপকরণগুলি অন্তর্ভুক্ত না থাকলে অনুগ্রহ করে সেই অনুযায়ী মিক্সিং এবং প্রুফিং-এর সময় অ্যাডজাস্ট করে নিন।