Brioche Tiga Cokelat

1. Masukkan semua bahan adonan kecuali mentega dan butiran cokelat ke dalam mixer lalu aduk selama 3 menit pada kecepatan rendah dan 5 menit pada kecepatan tinggi.
2. Tambahkan mentega dan butiran cokelat lalu aduk selama 5 menit pada kecepatan rendah dan 3 menit pada kecepatan tinggi.
3. Suhu adonan akhir harus sekitar 25˚C.
4. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan diamkan selama 60 menit pada suhu ruangan.

1. Bagi adonan menjadi 45 bagian masing-masing sekitar 50g dan diamkan selama 20 menit.
2. Gulung setiap adonan menjadi bola yang mulus dan susun 3 adonan agar saling menempel.
3. Letakkan adonan yang baru disusun pada loyang datar yang sudah dilapisi kertas roti. Pastikan untuk menyisakan cukup ruang di antara setiap adonan agar adonan bisa mengembang.
4. Tutup dan diamkan selama 120 menit pada suhu 30˚C dengan kelembapan 80%.
5. Olesi setiap adonan dengan olesan telur.

1. Panaskan oven dengan suhu 170˚C.
2. Panggang selama 22 menit pada suhu 170˚C.
3. Biarkan dingin sebelum disajikan.

*Untuk bahan opsional, silakan sesuaikan waktu mengaduk dan istirahat jika bahan-bahan tersebut tidak disertakan waktu memanggang.