ムーナ

スポンジ生地

1. スポンジ生地の材料をすべてミキサーに入れ、低速で4分間、高速で4分間混ぜ合わせます。
2. 覆って、約30℃で2時間30分休ませます。

1. スポンジ生地とバター、レモン、オレンジ以外の生地材料をすべてミキサーに入れます。
2. 低速で3分間、高速で5分間混ぜ合わせます。
3. バター、レモン、オレンジを加え、低速で5分間、高速で3分間混ぜ合わせます。
4. 最終的な生地の温度が約25℃になるようにします。
5. 生地をボウルに入れ、蓋をして室温で45分間休ませます。

1. 生地を約450gずつ10等分し、15分間休ませます。
2. 麺棒を使って、生地を延ばし、長さ約30cm、幅10cmの長方形にします。
3. 短辺を手前に置いて、手で生地を巻き、軽く四角い形にします。継ぎ目を指でつまんで閉じます。
4. 継ぎ目を下に向けて、生地を焼き型に入れます。
5. 生地を覆い、30℃、湿度80%で90分間休ませます。
6. 生地に卵液を塗り、パールシュガーを振りかけます。

1. オーブンを170℃に予熱します。
2. 生地を170℃で30分焼きます。
3. 冷ましてからお召し上がりください。

*「お好みで」と記載の材料を使わない場合は、混ぜ合わせと最終発酵の時間を適宜調整してください。