ウベチーズパンデサル

フィリピンの代表的なディナーロールに、美しいアレンジをプラス。甘い紫芋の風味ととろけるチーズがたっぷり詰まった、ふかふかもっちりのパンです。

材料

生地分量
強力粉1000g
ウベ香味料30g
水550ml
塩15g
粉ミルク20g
ショートニング70g
砂糖120g
Saf-instant® 金インスタントドライイースト11g
Magimix® Yellow5g
フィリング分量
ウベハラヤ300g
クイックメルト チーズ250g
トッピング分量
パン粉250g

使用製品

Saf-instant® 金

生地の準備

  1. 乾燥材料を低速で30秒間混ぜ合わせます。
  2. 水とウベ香味料を加えて5分間混ぜ合わせます。
  3. ショートニングを加え、生地が完全に混ぜ合わさるまで高速で混ぜます。

成形

  1. あらかじめ油を塗った容器に生地を移します。蓋をして60分間発酵させます。
  2. 生地のガスを抜き、あらかじめ油を塗った作業台の上に移します。
  3. 生地を30～40gずつに分けます。
  4. 生地を5分ほど休ませ、麺棒で平らに伸ばします。
  5. 生地の真ん中にウベハラヤ（20～30g）と角切りチーズ1個（20g）をのせます。
  6. 生地の両端を折って、具材を密封します。
  7. 生地を転がしてパン粉をつけ、トレイに並べます。
  8. 27℃で約45分～60分、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

焼成

  1. 180℃で20分または黄金色になるまで焼きます。
  2. オーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷ましてからお召し上がりください。