ขนมปังงาทูโทน

ขนมปังหอมกรุ่น อัดแน่นด้วยรสชาติของงาแบบเต็ม ๆ ซึ่งขนมปังรูปร่างน่ากินที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์นี้เหมาะเป็นของว่างที่สามารถรับประทานได้ทุกเวลา

ส่วนผสม

แป้งหัวเชื้อสปันจ์หมักข้ามคืนปริมาณ
น้ำ35 มล.
แป้งขนมปัง50 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีทอง3 ก.
เกลือ1 หยิบมือ
แป้งโดปริมาณ
น้ำ170 มล.
แป้งหัวเชื้อสปันจ์85 ก.
น้ำตาล20 ก.
แป้งขนมปัง250 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีทอง11 ก.
เกลือ5 ก.
ผงงาดำ20 ก.
ท็อปปิ้งปริมาณ
งาดำตามชอบ
งาขาวตามชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

แป้งหัวเชื้อสปันจ์หมักข้ามคืน

  1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน
  2. พักส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 5˚C

การเตรียมแป้งโด

  1. นำส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำแป้งโดยกเว้นเกลือกับผงงาดำ ใส่ลงในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ
  2. ตีจนเนื้อค่อนข้างเนียน
  3. ใส่เกลือแล้วตีนวดต่อจนเนื้อเนียนนุ่ม

การขึ้นรูป

  1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันประมาณส่วนละ 250 กรัม
  2. นำผงงาดำใส่ลงในแป้งโดส่วนหนึ่งแล้วนวดให้เข้ากัน
  3. คลึงแป้งโดทั้งสองส่วนให้เป็นก้อนกลม วางลงในภาชนะแยกกัน คลุมแป้งแล้วพักไว้จนกว่าแป้งจะขึ้นมาเท่าตัว
  4. แบ่งแป้งโดแต่ละก้อนอีกครั้ง ให้เป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน ชิ้นละประมาณ 125 กรัม
  5. คลึงแป้งโดแต่ละชิ้นให้แบนแล้วม้วนเป็นเส้นให้ได้ความยาว 18 ซม. จากนั้นทาด้วยไข่
  6. โรยงาขาวลงบนแป้งโดธรรมดาและโรยงาดำบนแป้งโดงาดำให้ทั่ว
  7. นำแป้งโดงาดำกับแป้งโดงาขาวอย่างละ 1 ชิ้นมาบิดเป็นเกลียวเข้าด้วยกัน
  8. ม้วนขดแป้งเป็นวงกลมแล้วดึงเก็บปลายไว้ใต้แป้ง
  9. วางแป้งโดแต่ละชิ้นในพิมพ์ขนมปัง คลุมแป้งแล้วพักไว้ 30 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะขึ้นมาเท่าตัว

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 180˚C แล้วอบขนมเป็นเวลา 30 นาที
  2. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ชมวิดีโอสูตรได้ที่นี่

Professional

Home Baking

Support

Change locations