হ্যালোইন সসেজ মামিস

টক ডো (সারা রাতের প্রস্তুতি প্রয়োজন)

1. Livendo^® LV1 in 30˚C তাপমাত্রার পানিতে মিশ্রিত করুন।
2. সমস্ত টক ডো-এর উপকরণ এবং মিশ্রিত Livendo^® LV1 একসাথে ঢালুন এবং 5 মিনিট ধীরে মিক্স করুন।
3. মিক্সারটি সারারাত 32˚C তাপমাত্রায় 20 ঘন্টা রেখে দিন।

1. মিক্সারে ডো-এর সমস্ত উপকরণ এবং টক ডো দিন।
2. লো স্পিডে 3 মিনিট এবং হাই স্পিডে 6 মিনিট মিক্স করুন।
3. মিক্স করার পর ডো-এর তাপমাত্রা প্রায় 28˚C হতে হবে।
4. একটি পাত্রে ডো ঢেলে নিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 25˚C তাপমাত্রায় 5 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

1. ডো-কে প্রায় 80g করে 48 ভাগে ভাগ করে নিন।
2. ভাগ করা ডো-টিকে 25˚C তাপমাত্রায় 5 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।
3. প্রতিটি ডো-কে একটি গোল আকারে শেপ দিন।
4. প্রতিটি ডো একটি লম্বা পাতলা স্ট্রিপে রোল করুন এবং প্রতিটি সসেজের চারপাশে এটি মুড়িয়ে একটি মমির চেহারা তৈরি করুন। চোখের জন্য কিছু জায়গা অবশ্যই ছেড়ে রাখুন!
5. ডো -কে প্রায় 80 মিনিট 32˚C তাপমাত্রায় রেস্টে রেখে দিন।

1. 200˚C তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করুন।
2. চকচকে করার জন্য ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন এবং 19 মিনিট বেক করুন।
3. পরিবেশন করার আগে বানগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন।