ขนมปังไส้กรอกมัมมี่ฮาโลวีน

ซาวโดวจ์ (ต้องเตรียมข้ามคืน)

1. นำสารเสริม Livendo^® LV1 มาละลายในน้ำที่อุณหภูมิ 30˚C
2. ผสมส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำซาวโดวจ์กับ Livendo^® LV1 ที่ละลายน้ำแล้ว คนให้เข้ากันช้าๆ เป็นเวลา 5 นาที
3. พักส่วนผสมไว้ข้ามคืนเป็นเวลา 20 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 32˚C

1. นำส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำแป้งโดและซาวโดวจ์ใส่ลงในโถผสม
2. ตีด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 6 นาที
3. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 28°C
4. พักแป้งโดไว้ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 25˚C

1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 48 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 80 กรัม
2. พักแป้งโดที่แบ่งเป็นชิ้นไว้เป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิราวๆ 25˚C
3. ขึ้นรูปแป้งโดแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมๆ
4. รีดแป้งโดแต่ละชิ้นให้เป็นเส้นยาวบางแล้วนำมาพันกับไส้กรอก ให้มีลักษณะเหมือนมัมมี่ อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้ให้ดวงตาด้วยล่ะ!
5. พักแป้งโดไว้เป็นเวลา 80 นาทีที่อุณหภูมิราวๆ 32˚C

1. อุ่นเตาอบที่ 200˚C
2. ทาไข่ที่ผิวขนมแล้วอบเป็นเวลา 19 นาที
3. พักขนมปังให้เย็นก่อนเสิร์ฟ