পান্ডন কোকোনাট উল ব্রেড

সুন্দর সুগন্ধযুক্ত নরম বান যা আর্দ্র এবং ঘরে তৈরি ঘন নারকেল এবং গুলা মেলাকা ফিলিং দিয়ে ভরা।

INGREDIENTS

ডোপরিমাণ
আটা170g
পানি100ml
লবণ3g
Saf-instant® গোল্ড ইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট3g
চিনি22g
মাখন16g
মিল্ক পাউডার5g
পান্ডন এসেন্স2g
পান্ডন পাতা20g
গুলা মেলাকা ফিলিংপরিমাণ
গ্রেট করা নারকেল200g
গুলা মেলাকা100g
লবণ1g
পান্ডন পাতা10g
পানি50ml

FEATURED PRODUCT

Saf-instant® Gold

ফিলিং তৈরির জন্য পূর্ব-প্রস্তুতি

  1. গুলা মেলাকা, পান্ডন পাতা এবং পানি যোগ করুন, কম আঁচে ফুটাতে থাকুন এবং চিনি মিশে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  2. পান্ডন পাতা তুলে নিয়ে গ্রেট করা নারকেল এবং লবণে যোগ করুন, নাড়ুন এবং না শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন (বেশি সেদ্ধ করবেন না)। ব্যবহারের আগে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন।

ডো তৈরির জন্য পূর্ব-প্রস্তুতি

  1. পান্ডন পাতা পানি দিয়ে ব্লেন্ড করুন। ব্যবহারের আগে ছেঁকে নিন।

ডো প্রস্তুতকরণ

  1. সমস্ত শুকনো উপকরণ, পান্ডন এসেন্স এবং পূর্বে ছেঁকে রাখা পান্ডনের পানি মিক্সিং বাটিতে রাখুন।
  2. স্পাইরাল মিক্সার ব্যবহার করুন এবং 4 মিনিট লো স্পিডে এবং 6 মিনিট হাই স্পিডে মিক্স করুন। মিক্স করার পর ডো-এর তাপমাত্রা প্রায় 24˚C হতে হবে।
  3. প্রতিটি প্রায় 60gm করে সমানভাবে 6 টুকরোতে ডো-টি ভাগ করুন।
  4. ডো-টি ক্লিং র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

শেপ দেওয়ার নিয়ম

  1. একবারে একটি ডো ব্যবহার করুন। ডো-টি প্রায় 10 x 5 ইঞ্চি করে চারকোনা আকারে রোল করুন।
  2. ডো-এর উপরের অর্ধেক বরাবর পাতলা স্ট্রিপ কাটতে পিৎজা কাটার বা ডো স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। উলের আকৃতি যেন পরে দেখা যায় সেভাবে ডো কাটতে হবে।
  3. প্রান্তে প্রায় ½ ইঞ্চি ফাঁক রেখে ডো-এর নীচের অর্ধেক অংশে গুলা মেলাকা ফিলিং (প্রায় 30gm) ছড়িয়ে দিন।
  4. প্রান্তটি কিছুটা ভাঁজ করুন এবং বুরিটোর মতো নীচে থেকে উপরে গড়িয়ে প্যাচ দিন।
  5. একটি বৃত্তাকার প্যানের ঘেরের ভিতরে ডো-টি রাখুন। বাকি ডো, ফিলিং এবং ডো-কে ঠিকভাবে সাজিয়ে রাখতে ব্যবহার করা হবে। এই রেসিপিটিতে আমরা একটি গোলাকার কেকের মোল্ডের জন্য 3টি ডো ব্যবহার করেছি।
  6. চূড়ান্ত ফার্মেন্টেশনের সময়, ক্লিং র‍্যাপ দিয়ে কেকের মোল্ডটি ঢেকে রাখুন এবং 30˚C তাপমাত্রায় এবং 80% আর্দ্রতায় 135 মিনিট বা প্রায় দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ব্রেডটটি রেখে দিন।

বেক করার নিয়ম:

  1. 200˚C তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করুন।
  2. 180˚C তাপমাত্রায় 13 মিনিট বা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
  3. ওভেন থেকে বানগুলি বের করুন এবং সাথে সাথে গলানো মাখন দিয়ে উপরে হালকাভাবে ব্রাশ করুন।