ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ক্রোস্যান্ট

ক্রোস্যান্ট ফ্রান্সের প্রতীকগুলির মধ্যে একটি, তবে এটি অস্ট্রিয়া (ভিয়েনা) থেকে উদ্ভূত এবং 1770-এর দশকে ফ্রান্সে প্রবর্তিত হয়। এই মাখনযুক্ত ফ্লেকি প্যাস্ট্রিটি তৈরি করতে একাধিক ভাঁজে মাখন দিয়ে ডো- টি তৈরি করা হয় যা প্রতিটি কামড়ে আলাদা স্বাদ এবং সুগন্ধ এনে দেয়। কোনও বিশেষ উপকরণ ছাড়াই ভালো কৌশল ব্যবহার করে এই সুস্বাদু পেস্ট্রি তৈরি করা যায়।

INGREDIENTS

ডোপরিমাণ
গমের আটা1000g
ডিম100g
দুধ400ml
লবণ20g
চিনি150g
Saf-instant® গোল্ড ইনস্ট্যান্ট ড্ৰাই ইস্ট15g
মাখন50g
ফোল্ডিং বাটার500g

FEATURED PRODUCT

Saf-instant® Gold

ডো প্রস্তুতকরণ

  1. ফোল্ডিং বাটার বাদে ডো-এর সমস্ত উপকরণ মিক্সারে দিন।
  2. লো স্পিডে 4 মিনিট এবং হাই স্পিডে 6 মিনিট উপকরণগুলি মিক্স করুন।
  3. মিক্স করার পর ডো-এর তাপমাত্রা প্রায় 21˚C হতে হবে।
  4. একটি পাত্রে ডো ঢেলে প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় 60 মিনিট এবং -18˚C তাপমাত্রায় 30 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

শেপ দেওয়ার নিয়ম

  1. ডো-এর মধ্যে সামান্য নরম ফোল্ডিং বাটার যোগ করুন।
  2. একটি ডাবল ভাঁজ এবং একটি একক ভাঁজ দিন।
  3. ডো-টি 30 মিনিট চিলারে রেস্টে রেখে দিন।
  4. 3mm পুরু করে ডো-টি লেমিনেট করুন।
  5. একটি পরিমাপ টেপ এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে 10cm পুরু এবং 25cm লম্বা তিনকোনা শেপ করে কেটে নিন।
  6. তিনকোনার ছোট পাশের কেন্দ্রে একটি ছোট খাঁজ তৈরি করুন।
  7. তিনকোনার কাছের ছোট দিকটি থেকে ডো-এর ওপর দিয়ে অপর প্রান্তের দিকে রোল করা শুরু করুন।
  8. ডো-টি কে প্রায় 30˚C তাপমাত্রায় 150 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

বেক করার নিয়ম

  1. ওভেন 160˚C তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন।
  2. ডো-এর উপর ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন।
  3. 180˚C তাপমাত্রায় 18 মিনিট বেক করুন।