Bánh Mì Tròn Bagel

Lớp vỏ sáng bóng, giòn, vụn bánh dai cùng hình dáng giống bánh vòng donut là những điểm nổi bật chính của bánh mì tròn bagel. Bạn có biết bánh mì tròn bagel được luộc trong nước vài phút trước khi nướng không? Hôm nay hãy thử công thức dễ làm này nhé!

NGUYÊN LIỆU

Bột bánhĐịnh lượng
Bột mì900g
Vảy khoai tây100g
Nước630ml
Muối18g
Saf-instant® Đỏ8g
Bơ thực vật40g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Đỏ

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho tất cả các nguyên liệu nhào bột vào máy trộn.
  2. Trộn nguyên liệu trong 4 phút ở tốc độ thấp và 4 phút ở tốc độ cao.
  3. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 26˚C.
  4. Cho phần bột vào một chiếc bát, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 60 phút ở nhiệt độ 25˚C.

TẠO HÌNH

  1. Chia phần bột bánh thành 14 phần, mỗi phần nặng khoảng 120g.
  2. Tạo hình trước thành hình bầu dục nhỏ giống con thoi.
  3. Ủ bột trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
  4. Tạo hình bột thành hình bầu dục dài giống con thoi. Nối hai đầu với nhau để tạo thành hình tròn, ép dẹp để dính chặt lại.
  5. Ủ bột trong 30 phút ở nhiệt độ khoảng 30˚C.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 240˚C.
  2. Luộc sơ bánh trong nước. Luộc một mặt bánh trong 1 phút, sau đó nhẹ nhàng lật sang mặt còn lại và luộc thêm 1 phút nữa.
  3. Nếu bạn muốn rắc thêm vừng, hạt anh túc v.v, lên mặt bánh thì đây là thời điểm phù hợp nhất.
  4. Nướng ở nhiệt độ 240˚C trong 20 phút hoặc đến khi bánh chuyển đều sang màu vàng ruộm.
  5. Để nguội trước khi thưởng thức.

Professional

Home Baking

Support

Change locations