Bánh Bồ Câu Colomba

(cần chuẩn bị từ đêm hôm trước)

1. Hòa tan Livendo® LV1 vào nước.
2. Cho tất cả nguyên liệu làm men cái bột chua và Livendo® LV1 đã hòa tan vào máy trộn rồi trộn trong 4 phút ở tốc độ thấp và 5 phút ở tốc độ cao.
3. Ủ hỗn hợp qua đêm trong 16 tiếng ở nhiệt độ 20˚C.

1. Cho tất cả nguyên liệu làm bột nhào (trừ vỏ cam và vỏ chanh vàng) cùng men cái bột chua vào máy trộn rồi trộn trong 4 phút ở tốc độ thấp và 5 phút ở tốc độ cao.
2. Thêm vỏ cam và vỏ chanh vàng vào rồi trộn cho đến khi phần vỏ này phân bố đều.
3. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 25˚C.
4. Cho phần bột vào một chiếc bát, đậy lại và ủ bột trong 60 phút ở nhiệt độ phòng.

1. Chia bột bánh thành 16 phần, mỗi phần nặng khoảng 250g rồi nặn các phần này thành viên tròn.
2. Đặt 2 phần bột vào khuôn nướng bánh colomba. Đảm bảo bột bánh phủ kín toàn bộ khuôn.
3. Trộn các nguyên liệu phủ mặt bánh với nhau rồi phết hỗn hợp này lên từng phần bột.

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160˚C.
2. Nướng ở nhiệt độ 160˚C trong 35 phút.
3. Để nguội trước khi thưởng thức.

*Nếu không dùng các nguyên liệu không bắt buộc, bạn cần điều chỉnh thời gian trộn và ủ tương ứng.