おばけカボチャパン

オリジナルのカボチャパンで、ハロウィンにお友達や家族をびっくりさせましょう。昔からあるメロンパンに似ていますが、ここで紹介するパンは柔らかくて風味豊か、しかも中にはカボチャのフィリングが入っています。簡単な朝食や、午後のおやつにぴったりです。

材料

カボチャ生地量
パン粉250g
塩4g
サフ インスタント金4g
Magimix® Greenパン生地改良剤1g
砂糖35g
水90g
無塩バター（柔らかくしておく）15g
カボチャ（種を取り除いたもの）130g
卵（卵液用）1個
カボチャのフィリング量
カボチャ（種を取り除いたもの）150g
砂糖30g
塩1.6g
コーンフラワー5g
水5g
パンダンリーフ5枚
トッピング量
無塩バター（柔らかくしておく）75g
砂糖60g
薄力粉70g
卵黄15g
脱脂粉乳15g
ベーキングパウダー3g
ココアパウダー10g

使用製品

サフ インスタント金

フィリングの準備

  1. 生地とフィリング用のカボチャを小片にスライスします。
  2. 蒸し器にパンダンリーフを並べ、カボチャをフォークでつぶせるくらい柔らかくなるまで蒸します。カボチャ130gを生地用に取っておきます。
  3. 残りのカボチャ150gを砂糖と塩と一緒に鍋に入れます。
  4. 砂糖と塩が完全に溶けるまで中火にかけます。
  5. コーンスターチを水に溶かして鍋に入れ、カボチャが軽くつぶれてねっとりするまでかき混ぜます。
  6. ボウルに移し、生地の準備ができるまで冷蔵庫に入れておきます。

トッピングを準備する

  1. 柔らかくしたバターと砂糖をボウルに入れ、薄い色のクリーム状になるようにします。
  2. 卵黄を加え、完全に溶けるまで混ぜ続けます。
  3. 薄力粉、脱脂粉乳、ベーキングパウダーをふるいにかけ、よく混ぜ合わせます。
  4. プレーントッピング用に生地の1/3を取り平らにします。
  5. 残り2/3の生地にココアパウダー10gを乗せて練り合わせてチョコレートトッピングにします。
  6. 両方のトッピングを平らな円盤状にし、別々にラップで包みます。
  7. 使用する準備ができるまで、両方とも冷蔵庫に入れておきます。

生地を準備する

  1. パン粉、塩、Saf-instant® Goldイースト、Magimix® Green（お好みで）、砂糖をスタンドミキサーのボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
  2. 水、バター、保管しておいた蒸しカボチャを加え、ドゥフックで低速で4分間混ぜます。
  3. 高速に上げて、約6分間、または生地が滑らかになるまで混ぜ続けます。
  4. 生地を9つに分けて丸め（それぞれ約58g）、軽く油を塗ったラップを被せてさらに10分間休ませます。

フィリングと成形

  1. 生地を1つ取り、少しつぶして円盤状にし、中央にくぼみを作ります。冷やしたカボチャのフィリングを約20g入れます。
  2. 生地の端をつまんで密封します。中身が漏れないように注意しましょう。密封した面を下にして、軽く転がしてボールの形にします。
  3. 残り8個も同様にします。
  4. クッキングシートを敷いたベーキングトレイに、それぞれの間隔を約5cm開けて生地を配置します。軽く油を塗ったラップで覆い、大きさが2倍になるまで室温で約1時間休ませます。

焼く

  1. オーブンを180℃に予熱します。
  2. チョコレートトッピングを2枚のクッキングシートの間に挟んで厚さ1cmになるまでローラーでつぶします。ハロウィン風の形にカットしてパンに乗せます。トッピングが柔らかすぎる場合は、冷蔵庫に戻して固めてから再度ローラーをかけてください。
  3. プレーントッピングも同様にして、ハロウィンのデザインを仕上げます。
  4. 卵を軽く泡立てて、トッピング以外の表面に卵液を塗布します。
  5. 13分または黄金色になるまで焼きます。
  6. ワイヤーラックに移し、完全に冷ましてからお召し上がりください。

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