Roti Polo Labu Seram

Buat roti seram Anda sendiri untuk merayakan Halloween kali ini bersama teman dan keluarga Anda! Roti polo tradisional (nanas) versi kami lembut dan penuh cita rasa dengan kenikmatan labu tersembunyi di dalamnya. Ideal untuk sarapan cepat atau sebagai kudapan di sore hari.

BAHAN

Adonan LabuJumlah
Tepung roti250g
Garam4g
Saf-instant® Emas4g
bread improver Magimix® Green1g
Gula35g
Air90g
Mentega tawar lunak15g
Labu, bijinya dibuang130g
Telur (untuk olesan telur)1 butir
Isian labuJumlah
Labu, bijinya dibuang150g
Gula30g
Garam1.6g
Tepung jagung5g
Air5g
Daun pandan5 butir
Topping PoloJumlah
Mentega tawar lunak75g
Gula60g
Tepung kue70g
Kuning telur15g
Susu bubuk skim15g
Bubuk pengembang3g
Bubuk kakao10g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Emas

MENYIAPKAN ISIAN

  1. Iris labu untuk adonan dan isian menjadi potongan-potongan kecil.
  2. Lapisi panci kukus dengan daun pandan lalu kukus labu sampai empuk. Sisihkan 130g labu untuk adonan.
  3. Campur sisa 150g labu yang sudah dimasak dengan gula dan garam dalam panci.
  4. Masak dengan api sedang sampai gula dan garam benar-benar larut.
  5. Larutkan tepung jagung dalam air dan tambahkan ke panci, aduk sampai campuran labu mengental dan sedikit padat.
  6. Pindahkan ke mangkuk dan simpan dalam kulkas sampai adonan siap.

MENYIAPKAN TOPPING POLO

  1. Kocok mentega lunak dan gula dalam mangkuk sampai warnanya berubah menjadi pucat.
  2. Tambahkan kuning terus dan terus aduk sampai tercampur rata.
  3. Ayak tepung kue, susu bubuk skim, dan bubuk pengembang lalu aduk sampai tercampur rata.
  4. Sisihkan dan pipihkan 1/3 adonan polo untuk topping polo polos.
  5. Campur 10g bubuk kakao dan sisa 2/3 adonan sampai tercampur rata untuk topping polo cokelat.
  6. Pipihkan kedua topping polo menjadi bentuk cakram dan bungkus terpisah dengan cling wrap.
  7.  Simpan keduanya di kulkas sampai siap digunakan.

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Campur tepung roti, garam, ragi SAF-INSTANT™ Emas, Magimix® Green (opsional), dan gula dalam mangkuk stand mixer dan kocok untuk mencampurnya.
  2. Tambahkan air, mentega, dan labu kukus yang disimpan, lalu aduk dengan pengaduk adonan pada kecepatan rendah selama 4 menit.
  3. Tingkatkan ke kecepatan tinggi dan terus aduk selama sekitar 6 menit atau sampai adonan halus.
  4. Bagi menjadi 9 bulatan (masing-masing ~58g) dan diamkan selama 10 menit di bawah cling wrap yang sedikit diminyaki.

MENGISI & MEMBENTUK

  1. Ambil 1 potong adonan terlebih dahulu, pipihkan sedikit menjadi berbentuk cakram dan buat lekukan di bagian tengah. Isi dengan kurang lebih 20g isian labu yang telah didinginkan.
  2. Cubit dan lekatkan bagian tepi adonan agar isian terkunci rapat, memastikan isian tidak bocor keluar. Letakkan adonan dengan sisi lipatan di bagian bawah dan gulung perlahan hingga membentuk bola yang padat.
  3. Ulangi untuk 8 potong adonan yang tersisa.
  4. Letakkan di atas loyang datar yang sudah dilapisi kertas roti dengan jarak sekitar 5cm di antara setiap potong. Tutup dengan cling wrap yang sedikit diminyaki dan diamkan pada suhu ruangan sampai ukurannya menjadi dua kali lipat, kurang lebih selama 1 jam.

MEMANGGANG

  1. Panaskan oven ke 180°C.
  2. Ratakan topping polo cokelat di antara 2 lembar kertas roti dengan ketebalan 1 cm dan potong bentuk Halloween seram yang Anda inginkan lalu letakkan langsung di atas roti. Jika topping menjadi terlalu lunak, masukkan kembali ke kulkas agar mengeras sebelum meratakannya lagi.
  3. Ulangi untuk topping polo polos untuk melengkapi desain Halloween Anda.
  4. Kocok sebentar telur dan oleskan lapisan telur pada bagian roti yang tidak tertutup oleh topping polo.
  5. Panggang selama 13 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  6. Pindahkan ke rak kawat dan biarkan benar-benar dingin sebelum disajikan.