サンドライトマトとマッシュルームのフォカッチャ

ご家庭で簡単に作れる、風味豊かなオリーブオイルのフラットブレッド。
サクサクのパンにドライトマトの甘みが相まって、パーティーの前菜にぴったりです。

材料

生地分量
強力粉1000g
冷水600ml
オリーブオイル60g
塩20g
Saf-instant® 金インスタントドライイースト11g
Magimix® Red4g
トッピング分量
サンドライトマト150g
オレガノ10g
ローズマリー10g
タイム10g
オリーブ50g
マッシュルーム150g

使用製品

Saf-instant® 金

生地の準備

  1. 乾燥材料をボウルで30秒間混ぜ合わせます。
  2. 水を加え、低速で5分間混ぜ合わせます。
  3. 油を加え、高速で約2分間または生地が90％混ぜ合わさるまで混ぜます。
  4. あらかじめ油を塗った容器に生地を移します。
  5. 蓋をして90分間発酵させます。
  6. 発酵後、生地のガスを抜きます。

成形

  1. 生地を200gずつに分けて丸型に広げます。
  2. 2倍の大きさになるまで約1～2時間発酵させます。
  3. 膨らんだ生地全体にフォークでくぼみを作り、トッピングを押し込みます。
  4. オリーブオイルを塗ります。

焼成

  1. 蒸気入れをして220˚C（上）と200˚C（下）で25～30分間、または黄金色になるまで焼きます。
  2. オーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷ましてからお召し上がりください。

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