ฟอคคาเซียมะเขือเทศซันดรายและเห็ด

แฟลตเบรดแสนอร่อยที่มีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำมันมะกอกแต่ก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ขนมปังกรอบนอกนุ่มในผสานความหวานจากมะเขือเทศซันดราย เหมาะสำหรับรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ได้อย่างเพอร์เฟค!

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง1000 ก.
น้ำเย็น600 มล.
น้ำมันมะกอก60 ก.
เกลือ20 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีทอง11 ก.
สารเสริม Magimix® สีแดง4 ก.
เครื่องโรยหน้าปริมาณ
มะเขือเทศซันดราย150 ก.
ออริกาโน10 ก.
โรสแมรี10 ก.
ใบไทม์10 ก.
มะกอก50 ก.
เห็ด150 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

การเตรียมแป้งโด

  1. ผสมของแห้งในชามผสม โดยใช้ความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาที
  2. ใส่น้ำ แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที
  3. ใส่น้ำมันมะกอก แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนได้ก้อนโดที่เนียนและยืดหยุ่นดีราว 90%
  4. นำโดออกมาใส่ในภาชนะที่ทาไขมันเอาไวั
  5. คลุมแล้วหมักแป้งไว้ 90 นาที
  6. หลังจากหมักแป้งได้ที่ ให้กดไล่อากาศในก้อนแป้ง

การขึ้นรูป

  1. แบ่งแป้งโดออกเป็นชิ้นละ 200 ก. วางลงในถาดอบขนมทรงกลมแล้วกดแผ่แป้งให้แบน
  2. พรูฟไว้ประมาณ 1 – 2 ชั่วโมงจนกว่าแป้งจะขึ้นมาเท่าตัว
  3. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแผ่นแป้ง วางเครื่องโรยหน้ากดลงไปในเนื้อแป้ง
  4. ทาด้วยน้ำมันมะกอก

การอบ

  1. วางถาดหรือภาชนะใส่น้ำร้อนไว้ในเตาอบ แล้วอบด้วยไฟบน 220˚C ไฟล่าง 200˚C เป็นเวลา 25 – 30 นาทีหรือจนกระทั่งขนมมีสีน้ำตาลทอง
  2. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ชมวิดีโอสูตรได้ที่นี่

Professional

Home Baking

Support

Change locations