Roti Wo Kelapa Pandan

Roti yang lembut penuh aroma dengan isian kelapa dan gula aren yang
lumer dan kaya cita rasa.

BAHAN

AdonanJumlah
Tepung170g
Air100ml
Garam3g
Saf-instant® Emas3g
Gula22g
Mentega16g
Susu Bubuk5g
Esens Pandan2g
Daun Pandan20g
Isian Gula ArenJumlah
Kelapa Parut200g
Gula Aren100g
Garam1g
Daun Pandan10g
Air50g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Emas

PERSIAPAN AWAL UNTUK ISIAN

  1. Tambahkan gula aren, daun pandan dan air, didihkan dengan api kecil dan masak sampai gula larut.
  2. Keluarkan daun pandan, tambahkan kelapa parut dan garam, aduk dan masak sampai kering (jangan sampai terlalu lama dimasak). Sisihkan hingga dingin sebelum digunakan.

PERSIAPAN AWAL UNTUK ADONAN

  1. Blender daun pandan dengan air. Saring sebelum digunakan.

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Masukkan semua bahan kering, esens pandan dan air pandan yang sudah disaring ke dalam mangkuk mixer.
  2. Gunakan mixer spiral dan aduk pada kecepatan rendah selama 4 menit dan kecepatan tinggi selama 6 menit. Suhu adonan akhir harus sekitar 24˚C.
  3. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama besar, masing-masing sekitar 60gm.
  4. Tutup adonan dengan cling wrap lalu diamkan selama 10 menit.

MEMBENTUK

  1. Kerjakan adonan satu per satu Ratakan adonan menjadi persegi panjang, dengan ukuran sekitar 10 x 5 inci.
  2. Gunakan pemotong pizza atau pemotong adonan untuk memotong potongan tipis di sepanjang setengah atas adonan. Pastikan untuk memotong adonan sepenuhnya agar bentuk wol terlihat nantinya.
  3. Oleskan isian gula aren (sekitar 30gm) di setengah bawah adonan, sisakan sekitar ½ inci pada bagian tepi.
  4. Lipat tepinya sedikit dan mulai gulung dari bawah ke atas seperti burrito.
  5. Tempatkan adonan di sekeliling loyang bundar. Lanjutkan dengan sisa adonan, isian dan penempatan adonan. Untuk resep ini, kami menggunakan 3 adonan untuk satu loyang kue bundar.
  6. Fermentasi akhir, tutup loyang kue dengan cling wrap dan istirahatkan roti selama 135 menit pada suhu 30˚C dan kelembapan 80% atau sampai mengembang hampir dua kali lipat.

MEMANGGANG

  1. Panaskan oven ke 200˚C.
  2. Panggang selama 13 menit pada suhu 180˚C atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  3. Keluarkan roti dari oven dan segera olesi sedikit bagian atasnya dengan mentega cair.