Fougasse Bacon Cheddar

Fougasse adalah roti pipih Prancis sederhana yang secara tradisional dibuat berbentuk daun terbuka. Bentuknya yang unik tidak hanya memberikan roti ini banyak area kerak, tetapi juga menjadi daya tarik tersendiri. Roti pipih gurih yang mudah dibuat ini berisi bacon asin dan keju serta cocok dinikmati bersama sup, stew, salad dan kaserol.

BAHAN

AdonanJumlah
Tepung terigu1500g
Air1095ml
Garam27g
Ragi kering instan Saf-instant® Red6g
Baker’s Bonus® RS1905g
Livendo® BD10075g
Keju cheddar300g
Bacon300g

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Merah

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Masukkan semua bahan adonan kecuali keju cheddar dan bacon ke dalam mixer.
  2. Aduk selama 4 menit pada kecepatan rendah dan 3 menit pada kecepatan tinggi.
  3. Pada akhir pencampuran, tambahkan keju cheddar dan bacon.
  4. Suhu adonan akhir harus sekitar 25˚C.
  5. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan diamkan selama 2 jam pada suhu ruangan.

MEMBENTUK

  1. Bagi adonan menjadi 10 bagian masing-masing sekitar 300g dan diamkan selama 20 menit pada suhu ruangan.
  2. Bentuk setiap adonan menjadi berbentuk bulat.
  3. Ratakan setiap adonan menjadi berbentuk oval dengan ketebalan ¼ inci.
  4. Buat celah memanjang di bagian tengah adonan tetapi jangan memotong sampai ke ujung-ujungnya.
  5. Buat celah diagonal pada bagian samping untuk menciptakan tampilan urat daun. Perhatikan untuk tidak memotong sampai ke tepi-tepinya.
  6. Buka celah dengan jari-jari Anda secara perlahan.
  7. Diamkan adonan selama sekitar 60 menit pada suhu 25˚C.

MEMANGGANG

  1. Panaskan oven dengan suhu 250˚C dan panggang selama 15 menit.
  2. Sisihkan roti hingga dingin sebelum disajikan.

Professional

Home Baking

Support

Change locations