Roti Brioche Sobek Cokelat-Cranberry

Resep ini dapat dibuat sebagai roti atau roti sobek. Dibuat dengan cranberry segar dan butir-butir cokelat hitam, roti yang cantik ini sempurna untuk menyambut suasana perayaan!

BAHAN

AdonanJumlah
Tepung terigu1000g
Telur650g
Garam18g
Gula150g
Ragi kering instan Saf-instant® Gold15g
Magimix® Softness5g
Mentega500g
Butiran cokelat hitam200g
Cranberry segar200g
Gula mutiaraSesuai selera

PRODUK UNGGULAN

Saf-instant® Emas

MENYIAPKAN ADONAN

  1. Masukkan semua bahan adonan ke dalam mixer kecuali mentega, butiran cokelat dan cranberry.
  2. Aduk selama 4 menit pada kecepatan rendah dan 5 menit pada kecepatan tinggi.
  3. Tambahkan mentega lalu aduk selama 5 menit pada kecepatan rendah dan 2 menit pada kecepatan tinggi.
  4. Pada akhir pencampuran, tambahkan butiran cokelat dan cranberry.
  5. Suhu adonan akhir harus sekitar 25˚C.
  6. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dan diamkan selama 5 menit pada suhu ruangan.

MEMBENTUK

  1. Bagi adonan menjadi 28 bagian masing-masing sekitar 70g dan diamkan selama 20 menit pada suhu ruangan.
  2. Bentuk setiap adonan menjadi bola dan letakkan di loyang bundar.
  3. Beri jarak yang sama, 6 adonan di bagian tepi dan 1 di tengah.
  4. Diamkan adonan selama sekitar 90 menit pada suhu 30˚C.

MEMANGGANG

  1. Taburkan gula mutiara jika Anda suka.
  2. Panaskan oven dengan suhu 180˚C dan panggang selama 20 menit.
  3. Sisihkan roti hingga dingin sebelum disajikan.