チョコクランベリー プルアパート ブリオッシュバンズ

このレシピは、ローフブレッドまたはプルアパート（ちぎり）パンとして焼くことができます。新鮮なクランベリーとダークチョコレートチップで作られた美しいパンは、皆様のお祝い事にまさにぴったりです。

材料

生地分量
小麦粉1000g
卵650g
塩18g
砂糖150g
Saf-instant® 金インスタントドライイースト15g
Magimix® ソフトネス5g
バター500g
粒状ダークチョコレート 200g
生クランベリー200g
パールシュガー適宜

使用製品

Saf-instant® 金

生地の準備

  1. バター、粒状チョコレート、クランベリーを除くすべての生地の材料をミキサーに入れます。
  2. 低速で4分間、高速で5分間混合します。
  3. バターを加え、低速で5分、高速で2分間混ぜます。
  4. 混合が終わったら、粒状チョコレートとクランベリーを加えます。
  5. 最終的な生地の温度が約25°Cになるようにします。
  6. 生地をボウルに入れ、蓋をして室温で5分間休ませます。

成形

  1. 生地をそれぞれ約70gで28個に分け、室温で20分間休ませます。
  2. 各生地をボウルに合わせて成形し、丸い鍋に入れます。
  3. 等間隔に、側面に6つの生地、中央に1つの生地を入れます。
  4. 生地を30°Cで約90分間休ませます。

焼成

  1. パールシュガーを適宜振りかけます。
  2. オーブンを180°Cに予熱し、20分焼きます。
  3. パンを取り出し冷ましてからお召し上がりください。