ขนมปังแพบริยอชช็อคโก-แครนเบอร์รี่

สูตรนี้สามารถอบแบบขนมปังแถวหรือขนมปังแพก็ได้ ขนมปังที่สุดแสนจะน่ากินชิ้นนี้อัดแน่นด้วยช็อคโกแลตชิพและผลแครนเบอร์รี่สดๆ เหมาะสำหรับช่วงเริ่มต้นเทศกาล

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งสาลี1000 ก.
ไข่650 ก.
เกลือ18 ก.
น้ำตาล150 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีทอง15 ก.
สารเสริม Magimix® Softness5 ก.
เนย500 ก.
ดาร์กช็อคโกแลตแบบเม็ดเล็ก200 ก.
ผลแครนเบอร์รี่สด200 ก.
น้ำตาลเกล็ด (Pearl Sugar)ตามชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

การเตรียมแป้งโด

  1. นำส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำแป้งโดใส่ลงในโถผสม ยกเว้นเนย ช็อคโกแลตแบบเม็ดเล็ก และแครนเบอร์รี่
  2. ตีด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 5 นาที
  3. ใส่เนย แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 5 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
  4. เมื่อตีส่วนผสมได้ที่แล้ว ให้ใส่ช็อคโกแลตแบบเม็ดเล็กและแครนเบอร์รี่ลงไป
  5. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  6. พักแป้งโดไว้ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

การขึ้นรูป

  1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 28 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 70 ก. แล้วพักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
  2. คลึงแป้งโดแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ในถาดอบขนมทรงกลม
  3. จัดเรียงแป้งโด 6 ชิ้นไว้ด้านข้างแล้ววางแป้ง 1 ชิ้นไว้ตรงกลาง
  4. พักแป้งโดไว้เป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิราวๆ 30˚C

การอบ

  1. โรยน้ำตาลเกล็ดตามชอบ
  2. อุ่นเตาอบที่ 180˚C แล้วอบขนมเป็นเวลา 20 นาที
  3. พักขนมปังให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

Professional

Home Baking

Support

Change locations