ওসপিসিয়াস লুনার নিউ ইয়ার ব্রেড

‘অসপিসিয়াস ব্রেড’-টি চীনা রাশিচক্রের একটি বিশিষ্ট প্রাণী-ষাঁড় এর শিংয়ের মতো করে তৈরি করা হয়েছিল। এই স্বাস্থ্যকর বেক করা ব্রেডটি লংগান, উলফবেরি এবং ব্রাউন সুগার এর আসল মিষ্টির একটি স্বাদ তৈরি করে। এর বাইরের ক্রিস্পি অংশ, নীচে রয়েছে একটি নরম, তুলতুলে স্তর যাতে রয়েছে আখরোটের টুকরো – যা প্রতিটি কামড়ে একটি মন মাতানো অনুভূতি যোগ করে।

INGREDIENTS

আইটেমপরিমাণ
ময়দা300g
পানি (12°C) 200ml
লবণ6g
Saf-instant® ড্রাই বেকারস ইস্ট/ Saf-instant® গোল্ড ইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট6g
ব্রাউন সুগার15g
উলফবেরি4g
শুকনো লংগান50g
ভাজা আখরোট16g

FEATURED PRODUCT

Saf-instant® Gold
Saf-instant® Dry baker’s yeast

উপকরণ প্রস্তুতকরণ

  1. শুকনো লংগানগুলি 12°C তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা পানিতে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো পানি রেখে দিন কারণ এটি ডো তৈরি করতে পরে ব্যবহার করা হবে।
  2. 170°C তাপমাত্রায় 5-8 মিনিট আখরোট হালকাভাবে ভেজে নিন ।

ফিলিং প্রস্তুতকরণ

  1. লংগান এবং আখরোটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যা প্রায় 1cm এরও কম।

ডো প্রস্তুতকরণ

  1. একটি ময়দার বাটিতে লবণ, ব্রাউন সুগার, লংগান, উলফবেরি, আখরোট এবং Saf-instant® ড্রাই বেকারস ইস্ট/ Saf-instant® গোল্ড ইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট মিক্স করুন।
  2. শুকনো মিশ্রণে ভেজানো লংগান এবং পানি যোগ করুন।
  3. ডো তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন। প্রায় 20 সেকেন্ডের মতো ডো মাখান।
  4. বাটি থেকে ডো সরান এবং আরও 3 মিনিট এটি একটি সমতল পৃষ্ঠে মাখাতে থাকুন। একটি ভালভাবে মাখানো ডো টেক্সচার চকচকে হবে এবং প্রসারিত হলে সহজে ছিঁড়বে না।
  5. ডো-টিকে একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন, অথবা এটিকে একটি এয়ার-টাইট পাত্রে রাখুন, যাতে এটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় (25℃–31℃) প্রায় 40 মিনিট রেস্টে থাকে ।

ডো শেপ দেওয়ার নিয়ম

  1. 100g করে ডো ভাগ করে নিন ।
  2. ডো -এর প্রতিটি টুকরোকে টিয়ারড্রপের আকারে মোল্ড করুন। ডো খুব আঠালো হলে হাতে কিছু ময়দা মাখুন।
  3. ডো 10-15 মিনিট একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিন।
  4. একটি রোলিং পিনের সাহায্যে, ডো -এর প্রতিটি টুকরোকে একটি ত্রিভুজের মতো করে চ্যাপ্টা করুন এবং প্রথমে এটিকে একটি লম্বা ডিম্বাকৃতি আকারে রোল করে তারপর এক প্রান্তে পাশগুলিকে ঘুরিয়ে দিন।
  5. ত্রিভুজটিকে চওড়া প্রান্ত থেকে শুরু করে মাথার দিকে শেষ করুন।
  6. একটি অর্ধচন্দ্রাকার বা পছন্দসই শিং আকৃতি তৈরি করতে রোলড আপ ময়দার উভয় পাশে সামান্য বাঁকা করে দিন।
  7. ডো-কে একটি উষ্ণ, আর্দ্র পরিবেশে রাখুন এবং ডো ফুলে দ্বিগুণ হতে দিন। এটি হতে প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগবে ।

বেক করার পদ্ধতি

  1. আপনার আঙুল দিয়ে হালকাভাবে ডো-কে চাপ দিন। ডো-কে চাপ দেওয়ার সাথে যদি আবার ফুলে উঠে তাহলে বুঝে নিতে হবে যে ডো বেক করার জন্য তৈরি হয়ে গেছে।
  2. ডো-টিকে একটি ওভেনে রাখুন যা 210°C তাপমাত্রায় 15-18 মিনিট প্রি-হিট করা হয়েছে। সম্ভব হলে আপনার ওভেনের ‘স্টিম মোড’ চালু করুন বা আপনার ব্রেডের উপর এবং ওভেনের ভিতরে কিছুটা পানি স্প্রে করুন।
  3. আনুমানিক 15 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না ব্রেড একটি শক্ত ক্রাস্ট সহ সোনালি-বাদামী দেখায়।
  4. ব্রেডটিকে তারের র‍্যাকে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন এবং একটি আকর্ষণীয় লুক তৈরি করতে ময়দার প্রলেপ দিন।
  5. পরিবেশনের আগে স্পর্শ করার জন্য গরম না হওয়া পর্যন্ত ব্রেডটিকে ঠান্ডা হতে দিন

Watch the recipe video here.

প্রফেশনাল

হোম বেকিং

সমর্থন

অবস্থান পরিবর্তন করুন