Bánh Mì Ngọt Ba Loại Sôcôla

Món bánh bông, xốp, dậy mùi bơ và đượm hương vị sôcôla. Với thật nhiều sôcôla hạt, món bánh mì ngọt ba loại sôcôla này chắc chắn là công thức bánh mì nhà làm ngon miệng mà bạn không nên bỏ qua. Bạn có thể dùng món bánh này trong bữa sáng hay món ăn nhẹ ngon miệng mà cả trẻ em và người lớn đều yêu thích!

NGUYÊN LIỆU

Bột NhàoĐịnh lượng
Bột mì1000g
Trứng620g
Muối18g
Đường150g
Saf-instant® vàng20g
Phụ gia làm mềm bánh mì Magimix® Softness (không bắt buộc)10g
Livendo® BD100 (không bắt buộc)30g
Bơ300g
Sôcôla đen dạng hạt60g
Sôcôla trắng dạng hạt60g
Sôcôla hồng dạng hạt60g

SẢN PHẨM NỔI BẬT

Saf-instant® Vàng

CHUẨN BỊ BỘT NHÀO

  1. Cho tất cả nguyên liệu làm bột nhào (trừ bơ và sôcôla hạt) vào máy trộn rồi trộn trong 3 phút ở tốc độ thấp và 5 phút ở tốc độ cao.
  2. Cho bơ vào và sôcôla hạt vào rồi trộn trong 5 phút ở tốc độ thấp và 3 phút ở tốc độ cao.
  3. Nhiệt độ bột bánh khi trộn xong nên vào khoảng 25˚C.
  4. Cho phần bột vào một chiếc bát, đậy lại và ủ bột trong 60 phút ở nhiệt độ phòng.

TẠO HÌNH

  1. Chia bột bánh thành 45 phần, mỗi phần nặng khoảng 50g rồi ủ trong 20 phút.
  2. Nặn từng phần bột thành viên nhẵn mịn và đặt 3 viên bột dính với nhau.
  3. Đặt phần bột mới tạo hình lên khay nướng có lót giấy nướng bánh. Đừng quên chừa lại khoảng cách vừa đủ giữa các phần để bột nở thêm.
  4. Đậy bột lại rồi ủ trong 120 phút ở nhiệt độ 30°C và độ ẩm 80%.
  5. Phết một lớp trứng lên mỗi phần bột.

NƯỚNG BÁNH

  1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170˚C.
  2. Nướng ở nhiệt độ 170˚C trong 22 phút.
  3. Để nguội trước khi thưởng thức.

 

*Nếu không dùng các nguyên liệu không bắt buộc, bạn cần điều chỉnh thời gian trộn và ủ tương ứng.