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한국식 크림빵

부드럽고, 폭신하고, 크리미한 한국식 크림빵은 마음이 훈훈해지는 빵이랍니다. 그냥 먹어도 맛있고 땅콩버터와 잼을 발라 요기하기에도 좋으며, 수프를 곁들여 찍어 먹을 수도 있죠.

반죽	분량
강력분	250g
크림	125g
물	75ml
소금	5g
설탕	20g
Saf-instant^® 골드	3g
Magimix® Green (선택)	1g
Magimix® Softness (선택)	9g
Magimix® Softness (선택)	13g
코치닐 식용색소	3ml

사용 제품

반죽 준비

코치닐 식용색소를 제외한 모든 재료를 반죽기에 넣습니다.

재료를 저속에서 4분, 고속에서 7분간 섞어줍니다.

반죽을 같은 크기의 두 덩어리로 나누고, 한 덩어리는 따로 빼 둡니다.

반죽 한 덩어리에 코치닐 식용색소를 넣고 저속에서 3분간 섞어주세요.

완성된 반죽의 온도는 약 25˚C이어야 합니다.

반죽 두 덩어리를 모두 덮고 30˚C에서 60분간 휴지시킵니다.

성형

각 반죽을 공 모양으로 성형하고 20분간 휴지시키세요.

색이 없는 반죽을 손으로 평평하게 펴 준 뒤, 밀대로 더 넓고 납작하게 밀어주세요.

색이 있는 반죽에 2번 단계를 반복합니다.

색이 있는 반죽을 색이 없는 반죽 위에 올립니다.

몸에서 먼 쪽의 반죽 끝을 잡고, 합친 반죽을 몸쪽으로 말아 럭비공 모양을 만드세요.

반죽을 틀에 넣어줍니다.

반죽을 가볍게 덮어 약 35˚C에서 90분간 휴지시킵니다.

굽기

오븐을 180˚C로 예열합니다.

빵을 180˚C에서 30분간 구워줍니다.

한 김 식혀준 뒤 슬라이스해 차려냅니다.

선택 재료를* 넣지 않을 경우, 반죽 및 발효 타이밍을 적절히 조절해 주세요.

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