レモンブルーベリーブレッド

しっとりとした風味豊かでフルーティーなパン。きっと、新しいお気に入りのパンになるでしょう！ブルーベリーとレモンの鮮やかな風味が一口ごとに美しく調和する、皆に喜ばれるおいしいパンです。

材料

生地分量
強力粉1000g
レモン香味料10g
レモンの皮10g
水550ml
塩15g
粉ミルク40g
ショートニング80g
砂糖180g
Saf-instant® 金インスタントドライイースト11g
Baker’s Bonus® RS1905g
Magimix® Green4g
フィリング分量
ブルーベリージャム/フィリング300g
クリームチーズスプレッド250g

使用製品

Saf-instant® 金

生地の準備

  1. 乾燥材料を低速で30秒間混ぜ合わせます。
  2. 水とレモン香味料を加えて3分間混ぜ合わせます。
  3. ショートニングを加え、生地が完全に混ぜ合わさるまで高速で混ぜます。

成形

  1. 生地を5分間休ませ、焼き型のサイズに合わせてお好みの重量になるように計量します。
  2. 生地を平らにし、クリームチーズスプレッド約75gを塗ります。
  3. ブルーベリージャム/フィリング100～150gを塗ります。両側に約1センチのスペースを残します。
  4. 生地を棒状に巻きます。棒状の生地を縦にゆっくりと切り、一方を他方の上に重ねてX字にします。切断面が上を向くようにします。もう一方のサイズのXも同様にします。
  5. フィリング層が上を向くように棒状の生地をねじります。
  6. 27℃で約90分間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。

焼成

  1. 卵液を塗り、180℃で40分間、または黄金色になるまで焼きます。
  2. オーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷ましてからお召し上がりください。

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