ขนมปังกลิ่นเลม่อนสอดไส้บลูเบอร์รี่

ขนมปังที่ทั้งชุ่มฉ่ำและอัดแน่นด้วยรสชาติผลไม้สูตรนี้ จะทำให้คุณหลงรักได้ไม่ยาก! การจับคู่ความอร่อยอย่างลงตัวที่สุดของรสชาติเปรี้ยวอมหวานจากบลูเบอร์รี่กับเลม่อน เป็นขนมปังแสนอร่อยที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง1000 ก.
กลิ่นเลม่อน10 ก.
ผิวเลม่อนขูด10 ก.
น้ำ550 มล.
เกลือ15 ก.
นมผง40 ก.
เนยขาว80 ก.
น้ำตาล180 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีทอง11 ก.
สารเสริม Baker’s Bonus® RS1905 ก.
สารเสริม Magimix® Green4 ก.
ไส้ปริมาณ
แยม / ฟิลลิ่งบลูเบอร์รี่300 ก.
ครีมชีสสเปรด250 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

การเตรียมแป้งโด

  1. ผสมของแห้งโดยใช้ความเร็วต่ำเป็นเวลา 30 วินาที
  2. ใส่น้ำและกลิ่นเลม่อน แล้วตีส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที
  3. ใส่เนยขาวแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงจนได้ก้อนโดที่เนียนและยืดหยุ่นดี

การขึ้นรูป

  1. พักแป้งโดไว้เป็นเวลา 5 นาที แล้วชั่งน้ำหนักที่ต้องการตามพิมพ์ที่ใช้
  2. คลึงแป้งโดให้เป็นแผ่นแล้วทาด้วยครีมชีสสเปรดประมาณ 75 ก.
  3. ทาทับด้วยแยม / ฟิลลิ่งบลูเบอร์รี่ 100 – 150 ก. ให้ทั่้ว เว้นขอบไว้ด้านละ 1/2 นิ้ว
  4. ม้วนแป้งโดเป็นท่อนกลมยาว ค่อย ๆ กรีดครึ่งแป้งตามทางยาว จับไขว้กันเป็นรูปกากบาท อย่าลืมจับแป้งบริเวณรอยตัดหงายขึ้น ทำจนครบทุกชิ้น
  5. บิดแป้งโดยหันด้านไส้ให้หงายขึ้น
  6. พรูฟไว้ที่อุณหูมิ 27˚C เป็นเวลา 90 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นมาเท่าตัว

การอบ

  1. ทาด้วยไข่ แล้วอบด้วยไฟ 180˚C เป็นเวลา 40 นาทีหรือจนกระทั่งขนมมีสีน้ำตาลทอง
  2. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ชมวิดีโอสูตรได้ที่นี่