বোর্দো কিংস ক্রাউন

ফ্রান্সে জানুয়ারী মাস হল ঐতিহ্যবাহী ফ্রেঞ্চ কিংস পাই এর মাস। সাধারণত 2টি পাফ প্যাস্ট্রি লেয়ার বা বিলোই ব্রিয়শ দিয়ে তৈরি, পরবর্তীতে এগুলো সাধারণত দক্ষিণের ফরাসি বেকারিগুলিতে পাওয়া যায়। এই ব্রিয়শ ক্রাউন সাধারণত সাইট্রাস এবং লেবুর মতো মৌসুমি মিষ্টি ফল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং রামের হালকা ফ্লেভার এই সুস্বাদু ব্রিয়শের স্বাদ দূর করে দেয়।

INGREDIENTS

ডোপরিমাণ
ব্রেড তৈরি করার জন্য আটা200g
ডিম100g
দুধ20ml
লবণ4g
চিনি60g
Saf-instant® গোল্ড ইনস্ট্যান্ট ড্ৰাই ইস্ট8g
Magimix® সফ্টনেস2g
Livendo® BD1004g
মাখন70g
রাম6ml
ক্যান্ডিড ফ্রুট (অ্যাঞ্জেলিকা, কমলা, লেবু)40g

FEATURED PRODUCT

Saf-instant® Gold

ডো প্রস্তুতকরণ

  1. মাখন, চিনি (20g), রাম এবং ক্যান্ডিড ফ্রুট বাদে সমস্ত উপকরণ মিক্সারে দিন।
  2. লো স্পিডে 4 মিনিট এবং হাই স্পিডে 8 মিনিট উপকরণগুলি মিক্স করুন।
  3. এর সাথে মাখন, চিনি (20g) এবং রাম যোগ করুন। লো স্পিডে 5 মিনিট এবং হাই স্পিডে 2 মিনিট উপকরণগুলি মিক্স করুন।
  4. এর পর ক্যান্ডিড ফ্রুট যোগ করুন এবং লো স্পিডে 1 মিনিট মিক্স করুন।
  5. মিক্স করার পর ডো-এর তাপমাত্রা প্রায় 28˚C হতে হবে।
  6. একটি পাত্রে ডো ঢেলে নিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 25˚C তাপমাত্রায় 120 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

শেপ দেওয়ার নিয়ম

  1. 500g করে ডো-কে ভাগ করুন।
  2. এটি রোল করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিন।
  3. হাত দিয়ে ডো-কে চ্যাপ্টা করুন এবং মাঝখানে একটি গর্ত করুন।
  4. একটি সুন্দর ক্রাউন তৈরি না হওয়া পর্যন্ত গর্তের ভিতর দিক থেকে ডোটিকে রোল করুন।
  5. ট্রেতে ক্রাউনটি রাখুন এবং 30˚C তাপমাত্রায় 120 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

বেক করার নিয়ম

  1. ওভেন 160˚C তাপমাত্রায় প্রি-হিট করুন।
  2. এর উপর ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন।
  3. 160˚C তাপমাত্রায় 30 মিনিট ক্রাউনটি বেক করুন।

প্রফেশনাল

হোম বেকিং

সমর্থন

অবস্থান পরিবর্তন করুন