প্রেটজেল

নরম, মাঝখানে চিবানোর মতো এবং বাইরের দিকে সোনালি বাদামী, প্রিটজেল একটি ইতালীয় সন্ন্যাসী তাদের শিশুদের প্রার্থনা শেখার জন্য পুরস্কার হিসাবে আবিষ্কার করেছিলেন। সিগনেচার প্রিটজেল লুপ প্রার্থনারত শিশুদের ক্রস করা বাহুগুলির অনুরূপ। এটি শক্ত, নরম, নোনতা এবং মিষ্টি বিভিন্ন ধরণের স্বাদে পাওয়া যায়। সকলের একটি পারিবারিক রেসিপি থাকা আবশ্যক!

INGREDIENTS

ডোপরিমাণ
আটা বা ময়দা250g
পানি145ml
লবণ5g
Saf-instant® রেড ইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট4g
কৃত্রিম মাখন বা মার্জারিন13g
সোডাপরিমাণ
পানি250ml
বেকিং সোডা10g

FEATURED PRODUCT

Saf-instant® Red

পূর্ব-প্রস্তুতি

  1. পানিতে সোডা দিয়ে মিক্স করুন।
  2. মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন।

ডো প্রস্তুতকরণ

  1. সমস্ত উপকরণ মিক্সারে দিন।
  2. লো স্পিডে 3 মিনিট এবং হাই স্পিডে 5 মিনিট উপকরণগুলি মিক্স করুন।
  3. মিক্স করার পর ডো-এর তাপমাত্রা প্রায় 25˚C হতে হবে।
  4. একটি পাত্রে ডো-টি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 25˚C তাপমাত্রায় 30 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

শেপ দেওয়ার নিয়ম

  1. প্রায় 140g করে ডো-টিকে 3 ভাগে ভাগ করুন।
  2. হাত দিয়ে ডো চ্যাপ্টা করে বাটার্ড আকারে ভাঁজ করুন।
  3. ডো-টি হালকাভাবে ঢেকে রাখুন এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় 15 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।
  4. প্রতিটি ময়দা সমান ব্যাস সহ একটি দড়িতে রোল আউট করুন (প্রেটজেলগুলি কত বড় হবে তার উপর আকার নির্ভর করবে)।
  5. ডো-এর প্রান্তগুলো নিয়ে একটি U- আকৃতি তৈরি করুন। প্রান্তগুলিকে টুইস্ট করুন, তারপরে সেগুলিকে নিজের দিকে আনুন এবং প্রিটজেল আকারের নীচের দিকে প্রান্তগুলি চাপ দিন।
  6. ডো ঢেকে দিন এবং প্রায় 32˚C তাপমাত্রায় 30-45 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।
  7. কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য চিলারে ডো রেখে দিন।

বেক করার পদ্ধতি

  1. গ্লাভস দিয়ে, প্রিটজেলগুলিকে তৈরি করা সোডার মধ্যে রাখুন।
  2. 250˚C তাপমাত্রায় 18 মিনিট ব্রেডটি বেক করুন।