চকোলেট রাস্পবেরি ক্রোস্যান্ট কিং পাই

চকোলেট ক্রিম

1. দুধ ফুটিয়ে নিন
2. ডিম, ডিমের কুসুম এবং চিনি ভালোভাবে না মেশা পর্যন্ত মিক্স করুন।
3. এর পর কাস্টার্ড পাউডার যোগ করুন এবং ঘনত্ব সঠিক না হওয়া পর্যন্ত মিক্স করুন।
4. মিক্সারটিকে “পাতলা” করতে অল্প পরিমাণে ফুটানো দুধ যোগ করুন।
5. ফুটানো দুধে মিক্সারটি যোগ করুন এবং ক্রিম ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
6. চকোলেট ড্রপ যোগ করুন এবং মিক্স করুন।
7. একটি প্লাস্টিকের ফিল্মে ক্রিমটি রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি ঠান্ডা হতে পারে।
8. ব্যবহারের আগে ক্রিম ফেটিয়ে নিন।

1. ফোল্ডিং মাখন বাদে ডো এর সমস্ত উপকরণ মিক্সারে দিন।
2. উপকরণগুলি লো স্পিডে 4 মিনিট এবং হাই স্পিডে 6 মিনিট মিক্স করুন।
3. মিক্স করার পর ডো-এর তাপমাত্রা প্রায় 21˚C হতে হবে।
4. একটি পাত্রে ডো ঢেলে নিয়ে প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন এবং -18˚C তাপমাত্রায় 30 মিনিট রেস্টে রেখে দিন।

1. ডো-এর মধ্যে নরম ফোল্ডিং মাখন যোগ করুন।
2. একটি ডাবল ভাঁজ এবং একটি একক ভাঁজ দিন।
3. ডো-টি 30 মিনিট চিলারে রেস্টে রেখে দিন।
4. 3mm পুরু করে ডো-টি লেমিনেট করুন।
5. একটি ছুরি দিয়ে 20cm ব্যাসের সাথে 2টি বৃত্তের ডো-এর টুকরো কেটে নিন।
6. বৃত্তাকার ডো-এর একটিতে 150g চকোলেট ক্রিম এবং 50g ফ্রোজেন রাস্পবেরি ছড়িয়ে দিন।
7. পাই বন্ধ করতে ফিলিং এর উপরে 2য় বৃত্তের ডো রাখুন।
8. ডো-টিকে প্রায় 30˚C তাপমাত্রায় 150 মিনিটের জন্য রেস্টে রেখে দিন।

1. 160˚C তাপমাত্রায় ওভেন প্রি-হিট করুন।
2. ডো-এর উপর ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন।
3. 160˚C তাপমাত্রায় 55 মিনিট পাইটি বেক করুন।