초콜릿 브라우니 브리오슈

브라우니

1. 전자레인지에 초콜릿과 버터를 녹입니다.
2. 계란, 설탕, 밀가루를 같이 섞어서 초콜릿과 버터를 섞어 놓은 것에 넣습니다.
3. 반죽을 팬에 붓고 180˚C에서 15분간 굽습니다.

1. 버터를 제외한 모든 반죽 재료를 반죽기에 넣습니다.
2. 재료를 저속에서 4분, 고속에서 4분간 섞습니다.
3. 버터를 넣고 저속에서 5분, 고속에서 2분간 섞습니다.
4. 반죽의 일부를 400g으로 나눕니다. 이 반죽을 카카오 파우더, 버터, 꿀과 함께 저속으로 5분, 고속으로 2분간 섞습니다.
5. 최종 반죽 온도는 약 28˚C여야 합니다.
6. 두 반죽을 각각 두 개의 볼에 나눠 담고 뚜껑을 덮은 뒤 실온에서 5분간 휴지합니다.

1. 반죽을 플레인 반죽 7g, 카카오 반죽 10g으로 나눕니다.
2. 반죽을 칠러에서 20분간 휴지합니다.
3. 각각의 반죽을 동그랗게 공 모양으로 만듭니다.
4. 약 30 ˚C에서 90분간 발효합니다.
5. 브라우니를 원하는 크기로 나눕니다.
6. 둥근 팬 가운데에 나눈 브라우니 조각을 놓고 브라우니 둘레에 플레인 반죽과 카카오 반죽을 번갈아 가며 올려줍니다.

1. 오븐을 160˚C로 예열합니다.
2. 브러시로 달걀물을 한 겹 발라줍니다.
3. 160˚C에서 18분간 또는 균일하게 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다.
4. 식힌 다음 차려냅니다.

*선택 재료의 경우, 레시피에 포함하지 않는다면 반죽 시간과 휴지 시간을 적절히 조절합니다.