Brioche Brownies Cokelat

Brownies

1. Lelehkan cokelat dan mentega dalam microwave.
2. Campur telur, gula dan tepung lalu tambahkan ke dalam campuran cokelat dan mentega.
3. Tuang adonan ke loyang dan panggang selama 15 menit pada suhu 180˚C.

1. Masukkan semua bahan adonan ke dalam mixer kecuali mentega.
2. Aduk bahan selama 4 menit pada kecepatan rendah dan 4 menit pada kecepatan tinggi.
3. Tambahkan mentega lalu aduk selama 5 menit pada kecepatan rendah dan 2 menit pada kecepatan tinggi.
4. Ambil sebagian adonan sebanyak 400g. Aduk adonan ini dengan bubuk kakao, mentega dan madu selama 5 menit pada kecepatan rendah dan 2 menit pada kecepatan tinggi.
5. Suhu adonan akhir harus sekitar 28˚C.
6. Masukkan kedua adonan ke dalam dua mangkuk terpisah, tutup dan diamkan selama 5 menit pada suhu ruangan.

1. Bagi adonan masing-masing 7g untuk adonan polos dan 10g untuk adonan kakao.
2. Diamkan adonan selama 20 menit di dalam lemari pendingin.
3. Bentuk setiap adonan menjadi bola.
4. Fermentasi selama 90 menit pada suhu sekitar 30˚C.
5. Bagi brownies sesuai ukuran yang diinginkan.
6. Dengan loyang bundar, letakkan sepotong brownies di bagian tengah, serta adonan polos dan kakao secara bergantian di sekitar brownies.

1. Panaskan oven dengan suhu 160˚C.
2. Olesi dengan olesan telur.
3. Panggang selama 18 menit pada suhu 160˚C atau sampai seluruhnya berwarna cokelat keemasan.
4. Biarkan dingin sebelum disajikan.

*Untuk bahan opsional, silakan sesuaikan waktu mengaduk dan istirahat jika bahan-bahan tersebut tidak disertakan waktu memanggang.