黄金柚子の鋳塊パン

ポーリッシュ種

1. 材料をよく混ぜ合わせ、室温で180分、または冷蔵庫で10～12時間置きます。

1. 塩を除くすべての生地の材料とプーリッシュ種80gをミキサーに入れます。
2. 材料を低速で1分間、中速で5分間混ぜ合わせます。
3. 塩を加え、生地がなめらかになるまで混ぜます。
4. 生地をボウルに入れ、2倍の大きさになるまで休ませます。

1. 生地を約180gずつ3等分します。
2. 砂糖漬け柚子の皮を各生地に折り込み、15分間休ませます。
3. 2つの生地を長方形に成形し、それぞれ鋳塊型やお好みの型に入れます。
4. 残りの生地を成形し、トレイに置きます。
5. 3つの生地すべてを25～30分間休ませます。
6. トレイの生地に軽く触ってみて、生地をオーブンに入れられるかどうかを判断します。軽く触ってみて、生地が少しへこむようであれば、焼く準備ができています。

1. オーブンを170℃に予熱します。
2. 型に入れた生地は170℃で45分、トレイにのせた生地は25分焼きます。
3. すぐに型からパンを取り出し、冷ましてからお召し上がりください。