Roti Ingot Emas Yuzu

Starter Poolish

1. Campur bahan dengan baik dan diamkan pada suhu ruangan selama 180 menit atau di lemari pendingin selama 10 – 12 jam.

1. Masukkan semua bahan adonan dan 80g starter poolish kecuali garam ke dalam mixer.
2. Aduk bahan selama 1 menit pada kecepatan rendah dan 5 menit pada kecepatan tinggi.
3. Tambahkan garam dan aduk sampai adonan halus.
4. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan diamkan sampai adonan mengembang dua kali lipat.

1. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing sekitar 180g.
2. Sisipkan manisan kulit yuzu ke dalam setiap adonan lalu diamkan selama 15 menit.
3. Bentuk 2 adonan menjadi lonjong dan masukkan ke dalam cetakan ingot atau cetakan yang Anda inginkan.
4. Bentuk dan letakkan sisa adonan di nampan.
5. Diamkan ketiga adonan selama 25 – 30 menit.
6. Untuk menentukan apakah adonan sudah siap untuk dimasukkan ke dalam oven, sentuh sedikit adonan di nampan. Jika adonan kembali ke bentuk semula dengan sedikit lekukan, adonan sudah siap dipanggang.

1. Panaskan oven dengan suhu 170˚C.
2. Panggang selama 45 menit pada suhu 170˚C untuk roti dalam cetakan dan 25 menit untuk roti di nampan.
3. Segera keluarkan roti dari cetakan dan biarkan dingin sebelum disajikan.