ポテトパン

何にでも合う、ポテトパンのレシピをご紹介！ふんわりして風味豊か。無限の可能性を秘めたパンです。

材料

生地分量
小麦粉10 kg
ポテトパウダー3.3 kg
バター2 kg
卵1.3 kg
水4.6 kg
Saf-instant® 金インスタントドライイースト133 g

使用製品

Saf-instant® 金

準備

  1. ボウルに小麦粉、ポテトパウダー、サフ インスタント®イースト金を入れて混ぜます。
  2. バター、卵、水を加え、低速で7分、高速で8分、またはしっかりとした生地になるまで混ぜます。

成形

  1. 油を塗っておいた容器に生地を移します。
  2. 覆って30分間発酵させます。
  3. 軽くガス抜きし、油を塗っておいた作業台に生地を移します。
  4. 生地を100gずつ均等に分けます。
  5. それぞれを滑らかに丸めます。
  6. 丸めた生地をベーキングトレイに並べます。
  7. 覆いをして、室温で60分または2倍の大きさになるまで二次発酵させます。

焼成

  1. オーブンを170℃に予熱します。
  2. 170℃で12分間、または均一な黄金色になるまで焼きます。
  3. ワイヤーラックの上で冷まします。