チョコレートブラウニーブリオシュ

ブラウニー

1. 電子レンジでチョコレートとバターを溶かします。
2. 卵、砂糖、小麦粉を混ぜ合わせ、チョコレートバターに加えます。
3. 焼き型に注ぎ、180℃で15分焼きます。

1. バター以外の生地の材料をすべてミキサーに入れます。
2. 材料を低速で4分間、高速で4分間混ぜ合わせます。
3. バターを加え、低速で5分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
4. 生地を400g取ります。この生地にカカオパウダー、バター、はちみつを加え、低速で5分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
5. 最終的な生地の温度が約28℃になるようにします。
6. 2つの生地をそれぞれ別のボウルに入れ、蓋をして室温で5分間休ませます。

1. プレーン生地を7gずつ、カカオ生地を10gずつに分けます。
2. 生地を冷蔵庫で20分間休ませます。
3. それぞれの生地を丸めます。
4. 約30℃で90分間発酵させます。
5. ブラウニーをお好みのサイズに分割します。
6. 丸型の中心に分割したブラウニーを置き、その周りにプレーン生地とカカオ生地を交互に置きます。

1. オーブンを160℃に予熱します。
2. 卵液を塗ります。
3. 160℃で18分間、または均一な黄金色になるまで焼きます。
4. 冷ましてからお召し上がりください。

*「お好みで」と記載の材料を使わない場合は、混ぜ合わせと最終発酵の時間を適宜調整してください。