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スプリングバゲット

ヘルシーな種と食物繊維がたっぷり入った、ナッツの風味がほのかに香る、一日の始まりにぴったりのバゲットです。

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使用製品

準備

茶色い亜麻とゴマを230℃で8分間煎ります。

ファイバーとローストシードを30mlの冷水に入れます。

後で使用するまで室温に保ちます。

生地の準備

ファイバーシード以外の材料をすべてミキサーに入れます。

材料を低速で6分間、高速で2分間混ぜ合わせます。

混ぜ終わった材料にファイバーシードを加え、低速で2分間混ぜ合わせます。

最終的な生地の温度が約25℃になるようにします。

生地をボウルに入れ、ラップで覆い、室温（約25℃）で2時間休ませます。

成形

生地を2等分します。

生地の各部分を大まかに丸めます。

ラップで覆い、20分間休ませます。

生地を少しつぶして、長さ約35cmのバゲットの形に折ります。

生地を軽く覆い、室温（約25℃）で45分間休ませます。

焼成

オーブンを240℃に予熱します。

切り込みを際立たせて美しいコントラストを作るため、生地の表面に小麦粉をまぶします。

鋭いナイフで生地の上部に波型の切り込みを入れます。

オーブンにスチーム用の水を入れ、240℃で22分間焼きます。