บาเก็ตฤดูใบไม้ผลิ

อัดแน่นด้วยคุณประโยชน์ของเมล็ดพืชและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ บาเก็ตกรุบกรอบพร้อมกลิ่นหอมถั่วจาง ๆ เป็นขนมปังที่เหมาะจะรับประทานเพื่อเพิ่มพลังก่อนเริ่มต้นวันใหม่ในทุก ๆ วันของคุณ

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง250 ก.
น้ำ183 มล.
เกลือ5 ก.
Saf-instant® สีแดง1 ก.
การเตรียมเมล็ดไฟเบอร์ปริมาณ
ไฟเบอร์25 ก.
เมล็ดแฟล็กซ์สีน้ำตาล10 ก.
งา10 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีแดง

การเตรียมการ

  1. อบเมล็ดแฟล็กซ์สีน้ำตาลกับงาที่อุณหภูมิ 230˚C เป็นเวลา 8 นาที
  2. ใส่ไฟเบอร์และเมล็ดพืชที่อบแล้วในน้ำเย็น 30 มล.
  3. พักส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องไว้ก่อน

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถผสม ยกเว้นส่วนผสมไฟเบอร์ที่เตรียมไว้
  2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 6 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
  3. ใส่ส่วนผสมไฟเบอร์ที่เตรียมไว้ลงไปในโถผสม ตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
  4. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25˚C
  5. ใส่แป้งโดในชาม คลุมด้วยฟิล์มห่ออาหารแล้วพักไว้เป็นเวลา 2 ชม. ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การขึ้นรูป

  1. แบ่งโดเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน
  2. ปั้นแป้งโดแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลม ๆ
  3. คลุมด้วยฟิล์มห่ออาหาร แล้วพักไว้ 20 นาที
  4. คลึงแป้งให้แบนเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงขนมปังบาเก็ต ความยาวประมาณ 35 ซม.
  5. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 240˚C
  2. โรยแป้งบาง ๆ ที่ผิวโดเพื่อให้ส่วนที่เป็นรอยกรีดผิวมีสีสันตัดกันสวยงาม
  3. ใช้มีดคม ๆ กรีดผิวหน้าโดให้เป็นรูปทรงคลื่น
  4. นำน้ำใส่ถ้วยวางไว้ในเตาอบ แล้วนำขนมเข้าอบด้วยไฟ 240˚C เป็นเวลา 22 นาที

Professional

Home Baking

Support

Change locations