초콜릿 과일 믹스 핫 크로스 번

신선한 핫 크로스 번으로 달달한 부활절을 보내세요! 핫 크로스 번은 영국인의 부활절 아침 식사를 책임지는 빵으로 오랜 시간 사랑받아 왔습니다. 전통 레시피에서 변형된 레시피도 여러 가지죠. 이 레시피도 어쩌면 여러분 가족들이 매년 찾게 될 수 있으니, 한번 시도해 보세요.

성분

반죽양
강력분300g
우유168ml
계란30g
사프 인스턴트 레드5g
소금6g
설탕48g
과일 믹스120g
탈지분유1.5g
시나몬 파우더1.5g
버터75g
초콜릿 칩30g
십자 모양 장식에 사용할 페이스트양
강력분100g
물120ml
기름30ml

사용 제품

사프 인스턴트 레드

과일 믹스 준비

  1. 커런트, 오렌지, 레몬 필 등 과일을 원하는 만큼 깍둑썰기해 준비합니다.

반죽 준비

  1. 반죽기에 마른 재료를 모두 넣어주세요.
  2. 저속으로 4분, 고속으로 6분 반죽하세요.
  3. 반죽에 버터와 과일 믹스를 넣고 1분간 섞으세요. 최종 반죽 온도는 약 28°C가 되어야 합니다.
  4. 반죽 전체를 기름을 살짝 두른 트레이에 놓습니다.
  5. 1차 발효: 반죽을 덮고 20분간 휴지합니다.

성형

  1. 반죽에 덧가루를 뿌리고 각 조각을 60g으로 고르게 나눠 기름을 살짝 두른 트레이에 놓습니다.
  2. 최종 발효: 반죽을 덮고 80% 습도, 32°C의 환경에서 150분간 휴지합니다. 발효가 끝나면 반죽 크기가 두 배가 됩니다.
  3. 브러시로 반죽 위에 계란물을 입혀주세요.
  4. 십자 모양 장식에 사용할 재료를 섞어 짤주머니에 넣고 반죽 위에 십자 모양을 그려주세요.

굽기

  1. 오븐을 200°C로 예열합니다.
  2. 180°C로 13분간, 또는 황갈색이 돌 때까지 구워줍니다.
  3. 번에 브러시로 우유를 발라주고 따뜻할 때 서빙하세요.

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